Tết đến, nhà mình thường đãi khách bằng các món khô và một ít bia. Tết năm trước, chị mình đã tự làm khô gà vì chị rất thích ăn khô gà và để cho ba đón khách. Năm nay mình quyết định phụ chị một ít bằng việc học cách làm từ chị và biến tấu một chút từ hương cà ri, ướp bằng nước mắm và dầu hào tỏi ới CHIN-SU. Hi vọng tết này sẽ thật khác biệt khi lần đầu mình bỏ công vào bếp.
Nguyên liệu làm khô gà cà ri với nước mắm và dầu hào chin-su
- Thịt gà 1 Kg
- Lá chanh 10 Gr
- Nguyệt quế 5 Gr
- Ớt 50 Gr
- Sả 10 Gr
- Trái tắc 3 Trái
- Tiêu 1/2 Muỗng cà phê
- Đường trắng 1 Muỗng canh
- Bột ngọt 1/2 Muỗng cà phê
- Dầu ăn 39 ml
- Nước mắm CHIN-SU 2 Muỗng canh
- Dầu hào tỏi ớt CHIN-SU 1 Muỗng canh
- Muối 2 Muỗng cà phê
- Bột cà ri 1 Muỗng cà phê
- Bột ngũ vị hương 1/2 Muỗng cà phê
- Tỏi 20 Gr
Cách làm khô gà cà ri với nước mắm và dầu hào chin-su
Thực hiện
Bước 1
Gà sau khi làm sạch, luộc từ 20 – 30 phút đến khi chín. Sau đó, dùng tay xé gà thành sợi mỏng dọc theo xớ thịt. Nếu muốn tiết kiệm thời gian, có thể trụng sơ gà qua nước lạnh cho bớt nóng khi xé.
Bước 2
Tiếp đến, ướp gà với 1/2 muỗng tiêu xay, 1/2 muỗng bột ngọt, 1/2 muỗng muối, bột cà ri, bột ngũ vị hương, 15ml dầu ăn, 2 muỗng canh nước mắm CHIN-SU và 1 muỗng canh dầu hào CHIN-SU. Đeo bao tay trộn đều và có thể bóp nhẹ cho gia vị thấm vào gà hơn. Để yên gà trong 15 phút.
Bước 3
Trong thời gian đợi gà thấm gia vị, rang ớt tươi, tắc vắt bỏ nước cắt khoanh rang với 1,5 muỗng muối cho khô lại. Có thể sử dụng ớt khô.
Bước 4
Cho dầu ăn vào chảo làm nóng. Thêm tỏi đập dập, lá chanh, tắc rang khô, sả cắt khoanh mỏng vào phi nhẹ. Sau đó cho thịt gà trộn đều tay, xào lửa vừa 15 phút cho gà săn lại.
Bước 5
Làm nóng lò nướng 120 độ trước 10 phút. Sau khi gà săn ráo lại, thêm ớt và lá nguyệt quế vào trộn đều rồi tắt bếp. Trải gà ra khay nướng có lót tấm nướng hoặc giấy chống dính, dàn đều. Cho vào lò nướng sấy khoảng 20 – 30 phút. Sau 10 phút, trộn gà 1 lần để gà vàng đều.
Bước 6
Sau khi gà vàng đều và ráo hoàn toàn, đem gà trải ra vỉ có lót giấy thấm dầu, hong khô gió trong 15 phút, gà sẽ bắt đầu cứng và giòn hơn.
Bước 7
Cuối cùng, khi khô gà nguội thì bảo quả trong hộp và túi kín, tránh làm gà mềm đi. Khi ăn có thể vắt thêm ít nước cốt chanh hoặc tắc để bắt miệng hơn. Khô gà cà ri mới lạ dùng ăn vặt hay để làm mồi nhậu đều rất tuyệt nha.
Chúc các bạn thực hiện thành công món ngon mỗi ngày này nhé
Xem thêm:
Chả giò tôm nước mắm thơm CHIN-SU cá hồi
Salad dưa leo cà chua nước tương CHIN-SU
Trứng cút chiên xù tương ớt siêu cay CHIN-SU
