Món ăn này đúng thiệt là rau củ luôn nha. Mình chỉ dùng các loại củ nấu nước dùng thay vì là xương heo hay xương gà như thường lệ. Đầu tiên mình sẽ chuẩn bị 1 trái bắp Mỹ + 1 củ cải trắng lớn để nấu nước dùng trước. Sau khi bắp chín thì vớt ra và lấy hết hạt bắp, bỏ cùi đi. Củ cải trắng vẫn tiếp tục hầm cho nhừ ra để nước ngọt hơn. Tiếp theo là làm óc heo: sẽ rửa sạch, chưng với gừng cho hết mùi tanh. Vớt ra tô để ráo. Chuẩn bị các nguyên liệu còn lại là: nấm mèo ngâm nước rửa sạch cắt nhỏ, cà rốt băm nhỏ, nấm kim châm cắt nhỏ, trứng gà , bột năng pha nước sẵn, hành ngò cắt nhỏ. Tiến hành xào hỗn hợp rau củ các loại, sau đó cho hết vào hồi nước dùng. lúc này củ cải trắng cũng đã nhừ rồi, mình vớt hết ra ngoài bỏ đi. Cho luôn phần óc heo đã chưng vào luôn, nấu cho tới khi chín các loại rau củ thì nêm các loại gia vị như tiêu xay, hạt nêm, dầu ăn, đường, muối. Tiếp theo cho phần bột năng đã hòa tan với nước vào, đánh đều để không bị vón cục, cuối cùng đánh trứng và cho vào nồi, đánh đều cho tan và tắt bếp. Múc ra tô, cho hành ngò vào và xíu nước tương, có thể cho thêm sa tế nếu muốn ăn cay. Một tô súp thơm ngon ngọt từ các loại rau củ quả với óc heo béo thơm bổ dưỡng rất thích hợp cho các bé trong các bữa ăn.
Nguyên liệu 13 Thực hiện m Phần 03 người Độ khó Trung bình
Nguyên liệu làm súp óc heo rau củ
- Củ cải trắng 1 Củ
- Bắp Mỹ 1 Trái
- Óc heo 4 Bộ
- Gừng 1 Củ
- Nấm mèo 100 Gr
- Nấm kim châm 200 Gr
- Cà rốt 2 Củ
- Dầu ăn 3 Muỗng canh
- Trứng gà 10 Quả (Ta)
- Hạt nêm 3 Muỗng canh
- Muối 1 Muỗng canh
- Tiêu xay 3 Muỗng canh
- Hành lá băm 100 Gr
Cách làm súp óc heo rau củ
Thực hiện 30m
Thực hiện
Bước 1
Nấu nước dùng: Rửa sạch củ cải trắng và cắt khúc cho vào nồi nước, cho nguyên trái bắp Mỹ đã bóc vỏ vào nấu chung. Nấu tới khi bắp chín thì vớt ra để nguội và lấy hết phần hạt bắp, cùi bỏ đi. Riêng củ cải thì vẫn tiếp tục nấu. 
Bước 2
Chưng óc heo với gừng, đồng thời trong thời gian này cũng chuẩn bị các loại nguyên liệu như nấm mèo, nấm kim châm, cà rốt rửa sạch cắt nhỏ. Trứng gà cho ra tô. 
Bước 3
Xào hỗn hợp rau củ như trên và cho hết vào nồi nước dùng. Riêng bắp Mỹ không cần xào vì đã luộc chín rồi sẽ cho trực tiếp vào nồi nước dùng luôn. Vớt hết củ cải trắng ra và bỏ đi. 
Bước 4
Các loại rau củ đã chín thì tiến hành nêm gia vị cho vừa ăn, sau đó cho hết hỗn hợp bột năng đã pha nước sẵn vào nồi, đánh đều cho tan. Cuối cùng là đánh trứng và cho vào nồi, trộn đều và tắt bếp. Phải nêm gia vị cho vừa ăn trước khi cho bột năng vào. Không nên cho thêm gia vị sau khi đã đổ bột năng vào nồi vì gia vị sẽ không tan và vón cục gây vị mặn cho món ăn. 
Bước 5
Trình bày món ăn. Múc ra tô và cho hành ngò, xíu nước tương vào để hấp dẫn và bắt mắt hơn. Cho thêm sa tế vào để có vị cay nồng nhé. Chúc cả nhà thành công! 
