Có khá nhiều công thức về món ăn đặc trưng xứ Hàn này. Nhưng vô tình mình xem được 1 video trên Youtube bày rất chuẩn từ chính người Hàn Quốc và còn 1 số điểm mình đúc rút qua rất nhiều lần làm thử nghiệm. Hôm nay mình sẽ chia sẻ với các bạn.
Nguyên liệu 12 Thực hiện m Phần 06 người Độ khó Khó
Nguyên liệu làm kim chi cải thảo hàn quốc truyền thống
- Cải thảo 3 Kg
- Củ cải trắng 1 Củ(Lớn)
- Cà rốt 1 Củ(Vừa)
- Hành tây 1 Củ(To)
- Gừng 1 Củ
- Hẹ 1 Bó( Có thể thay thế bằng hành)
- Táo tàu 1 Quả
- Lê 1 Quả
- Rau cần nước 1 Bó
- Bột nếp 100 Gr
- Tương ớt Hàn Quốc 100 Gr
- Mắm cá linh 100 ml
Cách làm kim chi cải thảo hàn quốc truyền thống
Thực hiện 50m
Thực hiện
Bước 1
Cải thảo về bổ đôi rửa sạch và chẻ giữa các bên nhưng không xé ra cho tiện ướp muối. (Nhưng vẫn có thể tách ra làm 2). Rửa sạch cải để có thể dễ ướp muối. Rắc muối vào từng bẹ cải rồi để xếp vào thau. Khoảng 30 phút lật lại 1 lần, tầm khoảng 2 tiếng là được, rửa lại để ráo. Rất quan trọng để làm cho cải bớt nước và dai ngon.
Bước 2
Pha bột gạo với nước khoảng 1 lít rồi bắc lên bếp, vừa đun vừa quấy đều cho đến khi sôi lăn tăn thì đổ đường vào tiếp tục khuấy đều khi nước sệt lại thì bạn tắt bếp để nguội.
Bước 3
Trong quá trình đợi bước 2 thì bạn rửa cà rốt và cải thảo, cắt sợi khoảng 4cm. Hẹ và cần nước rửa sạch, cắt nhỏ khoảng 3cm. Xay nhuyễn hỗn hợp táo, lê, gừng và tỏi, để ra nồi.
Bước 4
Bước 2 đã gần nguội hẳn thì cho ớt bột Hàn Quốc vào rồi thêm mắm cùng nước tép chua còn tép thì băm nhỏ bỏ vào. Đổ các nguyên liệu bước 3 vào rồi trộn đều lên cho thật quyện. Xé cải thảo ra cắt phần trắng củ đi rồi phết sốt lên đều các bẹ. Cuộn lại rồi bỏ vào hũ đựng. Nhớ nén chặt để hết không khí ra bên ngoài.
Bước 5
Để hũ kim chi ngoài trời 1 ngày, nếu trời nóng thì từ 2 đến 3 ngày, còn nếu trời mát rồi thì cất vào tủ bảo quản.
