Đĩa chả hoa ngũ sắc đầy ấn tượng này chắc chắn sẽ khiến cho mâm cơm ngày Tết thêm phần hấp dẫn. Trông kì công vậy nhưng thực ra cách làm khá đơn giản. Bạn trổ tài để đãi cả nhà và mời khách nhé!
Nguyên liệu làm chả hoa ngũ sắc
Dụng cụ thực hiện làm chả hoa ngũ sắc
- Giò sống 300 Gr
- Da heo 100 Gr
- Tai heo 200 Gr(hoặc thịt đầu heo)
- Cà rốt 1 Củ
- Nấm mèo 5 Cái
- Trứng vịt muối 5 Quả(Lòng đỏ)
- Trứng gà 3 Quả
- Hạt tiêu 1/2 Muỗng canh(Giã dập)
- Đường trắng 1/2 Muỗng canh
- Nước mắm 1 Muỗng canh
- Muối 1 Muỗng cà phê
- Hành tím băm 2 Muỗng canh
- Dầu ăn 2 Muỗng canh
- Rượu trắng 3 Muỗng canh
- Giấm 1 Muỗng canh
Cách làm chả hoa ngũ sắc
Thực hiện
Bước 1
Tai heo và da heo chà muối, rửa nước pha giấm cho thật sạch. Cho vào nồi luộc chín rồi vớt ra tô nước lạnh. Dùng các phần khác của thịt đầu heo cũng rất ngon. 
Bước 2
Cắt da heo và tai heo thành sợi nhỏ. 
Bước 3
Cà rốt rửa sạch, cắt sợi nhỏ. Nấm mèo ngâm nở, thái sợi. 
Bước 4
Lòng đỏ trứng muối ngâm với rượu trắng khoảng 10 phút cho hết tanh. 
Bước 5
Trứng gà đánh tan cùng với xíu muối. Tráng chảo với ít dầu ăn rồi chiên trứng thành miếng to và mỏng. Nếu không có chảo lớn, có thể chiên thành nhiều miếng nhỏ. Khi gói, xếp các miếng trứng lên nhau. 
Bước 6
Làm nóng chảo với phần dầu ăn còn lại. Phi thơm hành tím rồi cho cà rốt, nấm mèo vào xào chín. 
Bước 7
Trộn giò sống, da heo, thịt đầu với phần rau vừa xào. Nêm 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh hành tím băm, 1/2 muỗng canh tiêu giã dập. Có thể gia giảm gia vị cho phù hợp, vì giò sống thường được nêm gia vị sẵn. 
Bước 8
Lá chuối để từng miếng dài khoảng 40-50cm, rửa sạch, lau khô. Trải 3-4 miếng lá chuối, phủ thêm miếng nilon. Cho một nửa nhân lên miếng nilon. Xếp lòng đỏ trứng muối lên rồi cho tiếp phần nhân còn lại. Cuộn miếng nilon lại để thành ống chả. 
Bước 9
Trải miếng trứng lên lá chuối, mặt trên trứng úp xuống lá. Lấy phần nhân ra khỏi miếng nilon, đặt trên miếng trứng. Gói như gói bánh tét rồi cột dây lạt. 
Bước 10
Hấp chả trong khoảng 45-60 phút là chả chín. Vớt ra, treo lên cho ráo chả. Khi ăn cắt lát dày khoảng 1cm, dùng với cơm rất ngon. 
