Nguyên liệu cho món chả bắp chay :
- Bắp nếp: 1,5kg .
- Hành boaro: 1 cây .
- Dừa tươi: 1/3 chén .
- Kiệu chua: 3 củ .
- Ớt sừng: 1 trái .
- Bột năng: 1M .
- Đậu phộng rang, mè rang .
- Muối, tiêu, đường, dầu ăn .
- Bột ngọt .
- Giấm gạo LISA .
- Xốt tương LISA .
Thực hiện món chay :
1. Sơ chế
- Đậu phộng rang giã nhỏ. Hành boaro băm nhuyễn. Kiệu chua thái sợi. Ớt băm nhuyễn.
- Bắp nếp bào mỏng, giã nhuyễn, nêm 1M hành boaro, 1m tiêu, 1/2m bột ngọt Ajinomoto, 1/2m muối, 1m đường, giã tiếp cho thật nát rồi trộn thêm 1M bột năng.
- : Phi thơm kiệu, cho 3M xốt tương LISA vào xào, thêm 1/3 chén nước dừa, 1m đường, 1m giấm gạo LISA, đợi sôi tắt lửa, để nguội thêm 1m ớt băm, 1/2M mè rang và 1/2M đậu phộng.
2. Chiên
- Đun nóng dầu, nhúng muỗng vào chén dầu ăn rồi múc từng muỗng bắp thả vào dầu chiên vàng, vớt ra để ráo.
3. Cách dùng
Xếp chả bắp ra dĩa, chấm kèm với xốt tương nấu.
