Bánh ít trần có đôi phần giống bánh nếp ở miền Bắc với nhân đậu xanh kết hợp với thịt heo được bao bọc bởi một lớp vỏ bánh từ bột nếp thật dẻo thơm!
Nguyên liệu làm bánh ít trần nhân đậu xanh
- Bột nếp 400 Gr
- Thịt ba chỉ 200 Gr
- Đậu xanh không vỏ 300 Gr
- Hành lá 100 Gr
- Nước cốt dừa 200 ml
- Dầu ăn 2 Muỗng canh
- Bột năng 1 Muỗng cà phê
- Muối 1 Muỗng cà phê
- Đường trắng 2 Muỗng cà phê
- Tiêu 1/2 Muỗng cà phê
- Nước mắm 1 Muỗng canh
- Hạt nêm 1/2 Muỗng cà phê
- Hành tím 1 Củ
- Tôm khô 10 Gr
Cách làm bánh ít trần nhân đậu xanh
Chuẩn bị
Bước 1
Thịt ba chỉ rửa sạch, cắt nhỏ. Hành tím cắt mỏng.
Bước 2
Hành lá rửa sạch cắt nhuyễn. Tôm khô ngâm nở, giã thô.
Bước 3
Đậu xanh ngâm nước. Sau đó mang luộc chín. Lá chuối rửa sạch, lau khô.
Thực hiện
Bước 1
Bột gạo nếp đổ ra âu sạch, thêm nửa muỗng nhỏ muối, đổ từ từ 100ml nước khoảng 50 độ C, hoặc. Tùy theo độ hút nước của bột mà điều chỉnh nước phù hợp. Có thể dùng sữa tươi thay thế nước, phần vỏ khi để lâu sẽ vẫn mềm, dẻo.
Bước 2
Dùng muôi trộn đều đến khi hỗn hợp bột mịn, dẻo ấn nhẹ không dính tay thì nhồi thêm 2 phút, dùng màng thực phẩm bọc kín để 30 phút cho bột nở.
Bước 3
Đun nóng hai thìa nhỏ dầu ăn, phi hành tím cho thơm, cho thịt ba chỉ vào xào chín, tiếp theo cho tôm khô vào xào cùng.
Bước 4
Cho đậu xanh đã hấp chín vào, dùng muôi gỗ đảo cho đỗ xanh khô, thêm muối, nước mắm, hạt nêm, hạt tiêu cho vừa ăn.
Bước 5
Xào từ 5 đến 8 phút đến khi phần đỗ xanh khô lại thì tắt bếp, để nguội, dùng tay vo đỗ xanh thành những viên tròn nhỏ.
Bước 6
Phần bột sau khi ủ, dùng tay ngắt thành những viên nhỏ đủ để bọc viên đỗ xanh, ấn dẹp mỏng ra, và cho viên đậu xanh vào giữa, dùng tay vo kín lại. Tiếp tục làm cho hết những phần bột và đậu xanh.
Bước 7
Xếp lá chuối vào xửng hấp, phết một lớp dầu ăn để chống dính, đặt những viên bột đã bọc nhân vào, đun lửa nhỏ, thỉnh thoảng dùng khăn sạch lau nước đọng dưới nắp nồi. Hấp khoảng 15 – 20 phút đến khi phần bột chuyển màu trắng trong.
Bước 8
Bánh chín, lấy ra phết một lớp hành phi lên bề mặt, có thể dùng kèm với đồ chua và nước mắm chua ngọt.
Chúc bạn thực hiện thành công món ngon mỗi ngày này nhé
Ngoài ra bạn có thể xem thêm:
