Nguyên liệu cho mon chay đậu hủ rim rau răm:
- 3 bìa đậu hũ loại bảng lớn khoảng 4 cm x 6 cm, rửa nước ấm để ráo.
- 2 củ khoai lang bí, gọt vỏ, rửa nước muối cho sạch mủ, cắt thỏi vuông 1cm x 4cm, chiên vàng.
- 1 cây boa rô, rửa sạch, lá luộc xé sợi làm dây buộc, gốc băm nhỏ để phi dầu cho thơm.
- Một ít rau răm, chọn loại lá lớn, rửa bỏ gốc, để ráo.
- ½ chén dầu ăn.
- 1 muỗng canh dầu mè.
- 2 trái dưa leo, gọt bớt vỏ, bỏ ruột, bóp chua ngọt.
- 1 trái ớt chín, bỏ hột, cắt sợi.
- Gia vị: muối, đường, nước tương, tiêu, ngũ vị hương.
Thực hiện mon chay:
- Dùng dao cắt đậu hũ thành từng lát mỏng, dày khoảng 2 ly, để nguyên bảng lớn, chiên vàng sơ cả 2 mặt, cho vào tô ướp với một một muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh dầu mè, ½ muỗng cà phê ngũ vị hương khoảng 10 phút cho thấm gia vị.
- Trải từng miếng đậu hũ ra dĩa, cho thỏi khoai lang chiên, ít lá rau răm vào cuộn tròn, dùng dây boa rô cột lại.
- Pha 2 muỗng canh nước tương ngon với 4 muỗng canh nước lạnh, 1 muỗng canh đường, một chút muối, ½ muỗng càphê tiêu rồi cho vào chảo dầu ăn đã phi boa rô, nấu sôi khoảng 3 phút, cho tiếp đậu hũ, rau răm vào rim nhỏ lửa, cạn hết nước là được.
- Nhắc xuống, cắt lát đậu hũ rim thành từng lát dày khoảng 2cm, xếp ra dĩa kèm với dưa leo bóp chua ngọt.
- Món đậu hũ rim rau răm là mon chay dùng với cơm nóng rất ngon.
Mách nhỏ:
- Đậu hũ trắng mua về chưa dùng ngay, bạn nên luộc đậu, rồi ngâm nước, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Bạn nhớ thay nước mỗi ngày. Cách này giúp bạn giữ được đậu tươi ngon 2 -3 ngày.
- Đậu hũ cũng là thực phẩm rất dễ bắt mùi của các thực phẩm khác, bạn nên đậy kín nắp khi cho vào tủ lạnh.
