Bánh xèo là món ăn truyền thống của người Việt Nam và đã được biến tấu thêm món bánh xèo chay với nhiều cách chế biến khác nhau cho thêm phần phong phú thực đơn chay. Xin giới thiệu bạn cách làm bánh xèo chay với nấm hương theo công thức dưới đây.
Nguyên liệu cho món bánh xèo chay
- Một gói bột bánh xèo làm sẵn, nếu kỳ công hơn bạn có thể tự làm bột bánh xèo
- Đậu xanh không vỏ: 100 gam
- Cà rốt: 1 củ
- Nấm hương: 100 gam (Bạn dùng loại nấm nào cũng được)
- Đậu phụ chiên: 2 bìa
- Giá: 300 gam
- Bột nghệ: 2 muỗng cafe
- Nước cốt dừa: 150ml
- Gia vị: Bột nêm chay, nước mắm chay, đường
- Rau sống các loại ăn kèm
Các bước thực hiện món bánh xèo chay
- Làm nhân bánh xèo:
Đỗ đem ngâm cho mềm rồi hấp chín
Nấm hương ngâm cho nở rồi rửa sạch, thái lát nhỏ
Cà rốt gọt vỏ, bào sợi.
Đậu phụ thái thành những miếng mỏng
Giá rửa sạch để ráo nước
Hành lá rửa sạch thái nhỏ
Các loại rau sống ăn kèm rửa sạch, ngâm nước muối rồi vắt ráo nước.
Bắc chảo, phi thơm hành rồi cho cà rốt, nấm hương, đậu phụ vào xào cho chín, nêm gia vị bột nêm chay, nước mắm chay cho vừa ăn rồi tắt bếp. - Pha nước chấm: Nước mắm chay bạn pha thêm với một ít nước cho đỡ gắt, cho thêm thìa cafe đường và vài lát ớt vào
- Làm bột bánh xèo: Bột bánh xèo đem hòa tan với nước, cho thêm nước cốt dừa vào cho ngậy rồi quấy đều rồi cho hành lá vào.
- Thực hiện làm bánh
Bắc chảo lên bếp, đun lửa lớn, tráng qua một ít dầu ăn để khi làm bánh không bị dính. Bột đem khuất đều lại rồi đợi khi chảo thật nóng cho một muôi canh bột vào tráng đều khắp mặt chảo, mỏng vừa không dày quá và cũng không mỏng quá vì nếu tráng dày bánh sẽ không giòn còn mỏng quá bánh sẽ dễ bị vỡ.
Trải đều đậu xanh lên bề mặt bánh, rồi cho thêm hỗn hợp nấm hương, cà rốt, đậu phụ đã xào rồi rải một lớp giá lên trên vào, đậy nắp thật kín, đun lửa vừa khoảng 2-3 phút cho chín. Sau đó mở nắp đun nhỏ lửa thêm 3 phút nữa cho bánh chín giòn rồi gập đôi bánh lại cho ra đĩa. - Trình bày: Bánh cho ra đĩa bày cũng với các loại rau sống và nước mắm đã pha là bạn có thể thưởng thức rồi
Tuy là bánh xèo chay nhưng ăn không thua kém gì với bánh xèo mặn phải không bạn. Vỏ bánh giòn, nhân bánh có mùi thơm của nấm rất ngon. Bánh ăn kèm với rau sống chấm nước mắm hoặc bạn có thể cuốn bánh xèo chay với bánh đa nem càng ăn càng thèm
Chúc bạn thực hiện món ăn này thành công!
PS: Bạn hãy chia sẻ công thức nấu món ăn hấp dẫn này cho người thân, bạn bè để ai cũng có thể trở thành chuyên gia đầu bếp của gia đình.
