Thanh mát, chua ngọt kích thích vị giác, thơm ngon, chay tịnh và đặc biệt là cực dễ làm chính là lí do bạn nên lưu giữ ngay công thức hấp dẫn mì chay lá đa trộn chua ngọt vào sổ tay món chay ngon để tự mình vào bếp chiêu đãi cả nhà mỗi ngày.
Nguyên liệu
- 1 củ cà-rốt
- 1 củ hành tây
- 1 cây cần tây
- 1 cây boaro (tỏi tây)
- 150g nấm linh chi tươi
- 1 nắm rau húng lủi
- ½ chén đậu phộng rang vàng giã dập
- 2 trái ớt sừng
- 150g đậu khuôn chiên
- 3 gói mì nên chọn Reeva 3 Miền Chay Lá Đa để thành phẩm đạt đến độ dai ngon, hấp dẫn nhưng vẫn giữ được sự chay tịnh, thanh vị cần thiết).
- Gia vị: Nước tương, dầu hào chay, tương ớt chua ngọt chay, dầu ăn, dầu mè, giấm (hoặc nước cốt chanh), đường.
Cách nấu:
Đã có trong tay đầy đủ các nguyên liệu, mình cùng bắt tay làm thôi!
Sơ chế
Cà rốt gọt vỏ, cắt sợi. Hành tây, cần tây, boaro rửa sạch, bỏ vỏ lụa bên ngoài, cắt khúc 5cm, chẻ mỏng vừa ăn. Nấm linh chi cắt chân, rửa qua rồi ngâm trong nước muối loãng 10 phút. Ớt sừng dùng kéo chẻ đôi, bỏ hạt, bào sợi. Đậu khuôn chiên vàng, cắt mỏng. Húng lủi rửa sạch, nhặt lấy lá non.
Chế biến
Cho 500ml nước vào nồi cùng 1 muỗng canh dầu ăn, nấu sôi. Cho mì Reeva 3 Miền Chay Lá Đa vào trần qua, sau đó vớt mì ra riêng, xới tơi mì cùng với 1 muỗng cà-phê dầu mè.
Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 2 muỗng canh dầu ăn. Dầu nóng thì cho hành tây xào nhanh cho thơm sau đó cho hết boaro, cần, cà rốt, nấm, đậu khuôn, ớt, 1 muỗng dầu hào chay và một chút đường vào, đảo thật nhanh tay để sợi mì vẫn giữ độ dai ngon, mượt mà vốn có, rau củ bảo toàn chất dinh dưỡng và màu sắc tươi đẹp.
Trộn mì và trình bày
Pha nước sốt chua ngọt trộn mì: Cho 4 muỗng nước tương (xì dầu), 3 muỗng tương ớt chua ngọt, 1 muỗng cà phê dầu mè, 1 muỗng cà phê đường và 1 muỗng cà phê nước cốt chanh (hoặc giấm gạo) vào bát, trộn đều rồi nếm lại, gia giảm mặn ngọt cho vừa miệng.
Trộn mì, rau củ xào và nước sốt chua ngọt thật đều rồi xới ra đĩa, rải thêm đậu phộng rang và húng lủi lên trên. Nếu muốn món chay mì trộn chua ngọt cay hơn thì các bạn trộn thêm một ít ớt băm vào nước sốt. Ngoài ra, bạn cũng có thể cắt thêm một ít gừng sợi trộn đều với mì để thành phẩm dậy mùi thơm.
Mách nhỏ
Vì cà-rốt cứng, xào lâu mềm nên để món mì trộn có độ mềm đồng nhất, chúng ta nên cắt cà rốt mỏng và nhỏ hơn hành tây, cần tây, boaro một chút.
Nấm linh chi ngoài cách dùng nước muối loãng để ngâm, bạn cũng có thể dùng nước vo gạo ngâm nấm 15 phút sau đó xả qua nước lạnh cho sạch trước khi xào thì nấm sẽ giữ nguyên độ giòn, ngọt và không thâm đen.
Đậu khuôn nếu muốn ăn giòn và có mùi thơm hơn, sau khi cắt mỏng, các bạn có thể chiên lại một lần nữa trước khi xào chung với rau củ.
Với “linh hồn” của món này là mì chay, chúng ta nên chọn nhãn hiệu mì Reeva 3 Miền Chay Lá Đa để thành phẩm đạt đến độ dai ngon, hấp dẫn nhưng vẫn giữ được sự chay tịnh, thanh vị cần thiết.
Để rau củ giữ màu và chất dinh dưỡng chỉ cần xào thật nhanh với dầu ăn để nóng đúng độ và lửa lớn.
Mì Reeva 3 Miền Chay Lá Đa có sợi nhỏ vừa phải, màu vàng tự nhiên, mùi thơm nhẹ và đủ độ dai cần thiết để làm món mì chay trộn chua ngọt vừa thơm ngon vừa đẹp mắt, không bị bở nát khi rưới nước sốt hoặc gây cảm giác ngán khi ăn.
Khi nêm gia vị, vì mì chay lá đa đã có độ mặn vừa ăn nên chúng ta chỉ cần xào nhanh rau củ với một chút đường và dầu hào để rau củ tươi ngon, đậm đà, ngoài ra không cần thêm bột ngọt, hạt nêm hay muối gì nữa.
