Mỗi dịp thu đến lại gợi nhắc chúng ta về hương vị cốm thơm dịu nhẹ với những hạt cốm xanh mướt. Và chắc hẳn cũng rất nhiều bạn biết đến món xôi cốm nóng hổi, dẻo thơm, ngọt dịu lại thêm chút bùi bùi, ngậy ngậy của hạt sen, dừa tươi rất hấp dẫn. Cùng học cách làm xôi cốm dưới đây nhé.
Chuẩn bị nguyên liệu làm xôi cốm cho 4 người ăn:
– Cốm tươi: 300g
– Đậu xanh: 150g
– Dừa nạo: 50g
– Đường trắng: 50g
– Mỡ gà: 20ml (có thể thay thế bằng dầu ăn)
– Hạt sen khô: 50g
Cách làm xôi cốm:
Sơ chế nguyên liệu làm:
– Ngâm đậu xanh ít nhất 2 tiếng cho mềm rồi đãi sạch vỏ.
– Ướp dừa với 1/3 số đường
– Hạt sen ngâm với nước 2-3 tiếng cho mềm.
Các bước làm:
Bước 1: đồ chín đậu xanh rồi đem ra giã nhuyễn, đánh tơi.
Bước 2: hạt sen nấu chín.
Bước 3: dừa sợi đem xào lên với ½ mỡ gà hoặc dầu ăn cho săn lại.
Bước 4: trộn đều mỡ hoặc dầu còn lại với cốm rồi đem hấp khoảng 5-7 phút
Bước 5: cho cốm ra mâm, xới tơi và trộn đường, chỉ rắc một chút đường thôi và cốm cũng có vị ngọt tự nhiên rồi.
Để một lúc cho cốm ngấm đường rồi đồ lại lần 2 cho dẻo, đổ ra, xới tơi và để nguội.
Bước 6: cho hạt sen, đậu xanh, dừa nạo trộn đều với xôi. Để xôi vào lá sen cho có hương thơm dịu nhẹ.
Những lưu ý khi làm xôi cốm:
– Xôi cốm ngon là hạt cốm phải nở phồng, mềm dẻo, hạt sen chín mềm, có vị bùi, dừa ngậy, quyện đường.
– Nếu không thích ngọt, bạn cũng có thể không cần cho đường bởi xôi cốm đã ngọt dịu rồi.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng.
