Chỉ cần một chút kiên nhẫn và khéo léo là bạn có thể làm được món bánh Nhật thơm ngon đúng kiểu ngoài tiệm bánh rồi đấy, cùng bắt tay vào làm bánh nào các bạn.
Có lẽ sẽ Cách làm bánh kem giúp ích cho bạn đó!
Nguyên liệu:
+ 115 g shiratamako (bột gạo của Nhật) hoặc bột nếp loại đã rang chín
+ 180 ml nước
+ 60g đường
+ 100 g bột ngô
+ Nhân bánh: các loại kem bạn thích
+ Giấy bạc dùng để lót khuôn bánh cupcake
+ Cây cán gỗ
+ Khuôn cắt hình tròn đường kính 9cm
+ Dụng cụ múc kem tròn
Cách làm:
– Múc kem ra khuôn cupcake đã được lót giấy bạc. Kem sẽ tan chảy nhanh chóng nên cần cấp đông ngay sau đó khoảng vài giờ cho kem cứng trở lại.
– Trộn shiratamako với đường, từ từ chế nước và quấy đều.
– Chuẩn bị một nồi hấp, bọc khăn vải lên nắp để tránh hơi nước bị đọng lại và rơi xuống bột. Đặt bát bột vào bên trong xửng, hấp trong 15 phút là bột chín. Khi hấp được nửa thời gian thì các bạn nhớ đảo bột nhé, bột bánh chín có màu trắng đục.
– Rây bột bắp lên một mặt phẳng sạch làm bột áo, đổ bột đã nguội bớt, còn hơi ấm vào phần bột áo.
– Để không bị dính thì các bạn nên xoa bột lên tay và cây cán bột, phủ thêm 1 lớp bột áo lên trên khối bột rồi dàn mỏng.
– Dùng khuôn cắt thành 7 – 8 miếng bột.
– Dùng chổi quét nhẹ để loại bỏ bột thừa bám trên các miếng vỏ mochi, đặt vào đĩa và bọc lại bằng màng nilon thực phẩm để tránh bột bị khô. Phần bột thừa sau khi cắt có thể nhào trộn lại để cắt thành những miếng vỏ bột mới.
– Trải một miếng màng nilon lên mặt phẳng, đặt vỏ mochi lên trên, lấy viên kem ra đặt vào giữa. Gói mép bột với nhau cho kín rồi túm 4 góc của miếng nilon và xoắn lại. Đặt các viên bánh mochi vào khuôn và đưa trở lại vào ngăn đá tủ lạnh vài giờ.
Trước khi ăn, để bánh mochi ở nhiệt độ phòng vài phút cho mềm bớt.
Nếu để lâu các bạn nên bọc bánh hoặc cất vào hộp có nắp rồi mới cất vào tủ lạnh để bánh không bị khô vỏ nhé.Đối với những bạn dùng bột gạp nếp rang để thay thế bột gạo của Nhật thì sau khi nặn bánh, các bạn cấp đông cho kem ổn định rồi thưởng thức luôn, lý do là vì đặc tính riêng của mỗi loại bột khác nhau nên chúng ta cần căn cứ vào đó để sử dụng hợp lí, bánh sẽ cho chất lượng tốt nhất.
Dạo quanh web tìm câu trả lời cho câu hỏi Ngon bốn mùa ? nhé
