Nguyên liệu cho Ra-gu chay Ba Tây : (Cho 6 phần ăn)
Thời gian thực hiện: khoảng 30 phút
- 1 muỗng canh dầu ăn
- 1củ hành to, thái hạt lựu
- 2 tép tỏi trung bình, băm nhuyễn
- 2 củ khoai lang vừa (khoảng 1 cân hay 1/2 kg), gọt vỏ, thái vuông quân cờ
- 1 quả ớt chuông đỏ, thái vuông quân cờ
- 2 chén cà chua, thái vuông quân cờ
- 1 trái ớt xanh nhỏ (hoặc nhiều hơn nếu thích cay), băm nhỏ
- 4 chén đậu đen nấu chín, để ráo nước
- 1 trái xoài chín, gọt vỏ, bỏ hột, thái vuông quân cờ
- ¼ chén ngò tươi, băm nhỏ
- ¼ muỗng cà-phê muối
Thực hiện món chay :
- Trong một nồi to, vặn lửa trung bình, cho dầu ăn vào.
- Khi dầu nóng, cho hành vào, xào cho đến khi hành mềm, khoảng 5 phút.
- Thêm tỏi vào, xào cho đến khi hành có màu vàng, khoảng 3 phút.
- Cho khoai lang, ớt chuông, cà chua, ớt xanh và 1,5 chén nước lọc.
- Khi sôi, vặn nhỏ lửa. Đậy nắp, nấu lửa liu riu cho đến khi khoai vừa mềm (đừng để mềm quá, khoai sẽ nát, không đẹp), khoảng 10-15 phút.
- Thêm đậu, nấu tiếp (vẫn lửa liu riu), không đậy nắp, cho đến khi chín đều, khoảng 5 phút.
- Thêm xoài vào, trộn nhẹ, nấu cho đến khi chín đều, khoảng 1 phút nữa.
- Cuối cùng rắc ngò và muối, trộn đều. Tắt lửa.
- Món feijoada thuần chay này dùng nóng, có thể ăn kèm với bánh mì và rau cải xanh.
