Thạch luôn là món ăn vặt ưa thích của nhiều người trong những ngày hè nóng bức. Thạch đậu đỏ mềm mịn, thơm mát sẽ là món tráng miệng, ăn vặt cực ngon, hấp dẫn cho bạn trong mùa hè này đấy. Cùng Ngon bốn mùa học cách làm thạch đậu đỏ mát lạnh ngày hè để chiêu đãi cả gia đình ngay nhé!
Nguyên liệu làm thạch đậu đỏ cho 3-4 người ăn:
– 1 cup đậu đỏ
– Nước
– 1 cup đường
– ½ muỗng cà phê muố
i – 2 muỗng cà phê vani
– 7g bột gelatin
– Hạt dẻ đóng hộp (nếu có)
Cách làm thạch đậu đỏ:
Bước 1:
– Rửa sạch đậu đỏ, bạn nhặt hết những hạt lép, hạt hỏng đi nhé. Đổ đậu đỏ vào nồi cùng với 6 cup nước và đem đun sôi 30 phút với lửa vừa.
Bước 2:
– Tắt bếp và để như vậy 30 phút cho đậu đỏ được mềm nhừ trong nước nóng.
Bước 3:
– Đem đậu đỏ đi nấu 1 lần nữa với lửa trung bình trong 1 giờ sao cho đậu đủ mềm để dễ dàng đánh nát.
Bước 4:
– Tắt bếp và đánh nát đậu đỏ với thìa gỗ.
Bước 5:
– Thêm 2-3 cup nước lạnh vào và lọc đậu đỏ qua một cái rây để lấy nước. Dùng thìa nhấn xuống rây để nước đậu đỏ chảy hết xuống bát tô bên dưới và vỏ đậu đỏ bị giữ lại trong rây.
Bước 6:
– Bạn đặt 1 miếng vải vừa đủ lòng rây rồi đổ hỗn hợp nước đậu đỏ trong bát vào miếng vải. Để vài phút cho nước đậu đỏ lọt xuống bát phía dưới.
Bước 7:
– Vài phút sau, bạn túm chặt miếng vải lại và vắt lấy phần nước đậu đỏ còn sót lại.
Bước 8:
– Trút phần bã đậu đỏ trong miếng vải vào nồi nhỏ và thêm đường, muối, vani vào. Đun với lửa vừa. Bạn thêm một chút nước đậu đỏ vào nếu hỗn hợp khô quá nhé. 
Bước 9:
– Khuấy đều hỗn hợp trong nồi khoảng 3-5 phút cho đến khi đường tan hoàn toàn.
Bước 10:
– Cho bột gelatin vào bát nhỏ và thêm ¼ cup nước lạnh vào, trộn đều. Sau đó, thêm ½ cup nước nóng vào và khuấy đều cho đến khi bột gelatin tan đều.
Bước 11:
– Thêm hỗn hợp gelatin vào hỗn hợp đậu đỏ, khuấy đều. Đổ hỗn hợp này vào khay hoặc cup nhỏ.
Bước 12:
– Để nguội hỗn hợp khoảng 30 phút rồi đem làm lạnh ít nhất 3 tiếng cho đến khi thạch đông. Cuối cùng là đem ra thưởng thức lạnh nhé.
Những lưu ý khi làm thạch đậu đỏ:
– Bạn có thể làm các màu thạch khác nhau cho món thạch của mình thêm hấp dẫn.
– Công thức này mình cho lượng đường khá vừa phải. Nếu thích ăn ngọt, bạn có thể tăng lượng đường lên.
Chúc các bạn thành công với cách thạch đậu đỏ này nhé!
(Theo Maangchi)
