Chả cá là một món ăn không thể thiếu trong bữa ăn nhiều gia đình Việt. Món chả cá thường có mùi thơm của rau, sự đậm đà của gia vị hòa quyện với vị ngọt của cá xay là một món ăn rất đưa cơm. Nhưng không nhiều người đảm bảo chất lượng của món ăn này khi mua từ bên ngoài, vì vậy hôm nay chuyên mục “ ngon bốn mùa” sẽ hướng dẫn mọi người tự làm món chả cá thơm ngon tại nhà để có thể thưởng thức món chả cá thơm ngon mà không phải lo ngại vấn để an toàn thực phẩm nha.
Nguyên liệu làm món chả cá cho 4 người:
-Một 1kg thịt cá ( cá trắm, cá rô, cá chép, cà ngừ, cá basa,…)
-Hành lá 4 nhánh
-Hành tím 2 củ
-Đường, nước mắm, hạt tiêu, bột canh.
-50g mùi tây, 50g thì là
Cách làm chả cá cho 4 người:
Sơ chế nguyên liệu làm chả cá:
-Hành tím cắt rễ, bóc vỏ, thái nhỏ.
-Hành lá cắt rễ, nhặt lá úa, đem rửa sạch, cắt khúc nhỏ.
-Lóc lấy phần thịt cá, bỏ xương, để thịt cá vào bát riêng.
-Mùi tây, thì là nhặt bỏ rễ, rửa sạch, cắt khúc nhỏ.
Các bước làm chả cá:
-Cho hành tím và hành lá vào máy xay sinh tố xay nhuyễn.
-Ướp thịt cá với phần hanh trên cộng với 2 thìa cà phê đường, 3 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa bột canh, ½ thìa cà phê tiêu.
-Dùng màng bọc thực phẩm bọc bát cá vào tủ lạnh cho vào ngăn đá 2 giờ đồng hồ để cá ngấm gia vị rồi lấy ra xay nhuyễn.
-Dùng tay vo cá thành những viên tròng rồi ấn bẹp xuống như hình chiếc bánh rán.
-Đặt chảo lên bếp, đổ dầu ăn ngập chảo sao cho khi chiên cá ngập dầu ăn.
-Khi dầu ăn sôi thả từng miếng cá vào chiên vàng đều hai mặt rồi vớt ra đĩa có giấy thấm dầu.
-Trang trí cho đĩa chả cá thêm phần bắt mắt rồi ăn với cơm.
Lưu ý khi làm món chả cá:
-Yêu cầu thành phẩm đối với món chả cá: chả cá chín có màu vàng đều, mùi thơm hấp dẫn.
-Nếu nhà có trẻ em, khi chọn cá làm chả bạn nên chọn những loại cá nạc thịt, ít sương.
-Khi làm chả cá, một số người thường cho thêm vào cá xay một ít bột mì, làm như vậy khi ăn chả cá sẽ mềm, mịn và dẻo hơn.
-Đối với món chả cá này bạn có thể làm thật nhiều một lúc, chiên qua với dầu, sau đó để nguội bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh trong thời gian dài, khi muốn ăn thì lấy ra rã đông và chiên lại.
Món chả cá là món ăn được nhiều người yêu thích đặc biệt là trẻ em, vì vậy sau khi biết công thức chế biến món chả cá thơm ngon như thế này, hi vọng bạn sẽ thường xuyên chiêu đãi cả nhà món chả cá giàu đạm, đậm đà, thơm ngon, đưa cơm. Chúc các bạn thành công!
