Bánh bột lọc ăn nóng ấm bụng, có vị ngọt của đường nâu, béo bùi của cùi dừa và vị cay nóng của gừng già. Ăn chè bột lộc bọc dừa ngày đông giá rét như thế này vừa tốt tiêu hóa lại dễ chịu vô cùng.
Nguyên liệu:
– 1 quả dừa khô
– 200g bột năng
– 150ml nước sôi
– 600ml nước
– 100g đường nâu
– 1 thìa café muối
– 1 muôi canh lạc rang
Cách làm:
– Đập dừa: dùng đầu ngược của con dao to, thực hiện vừa xoay tròn quả dừa vừa đập xung quanh đến khi vỏ dừa nứt ra, dùng tay tách đôi quả dừa thành hai nửa.
Sau đó lấy dao gạy nhẹ để lấy cùi dừa. Cạo sạch phần vỏ nâu bám bên ngoài cùi dừa và thái cùi hạt lựu.
– Cho 2 thìa canh bột năng vào một cái bát và hòa với 150 ml nước sôi, trộn đều và chờ bột nguội. Đổ bát bột này vào một cái nhậu lớn cùng với phần bột năng còn lại, trộn đều tay đến khi bột thành khối dẻo mịn, không dính tay.
Viên bột lại thành những viên nhỏ, ấn dẹt và cho nhân lạc rang hoặc dừa hạt lựu và gói kín lại. Lưu ý: bột càng mỏng thì viên bánh bột lọc sau này sẽ càng đẹp nhé.
– Hòa 600ml nước, 100g đường nâu và 1 thìa café muối vào một cái nồi rồi đun sôi. Khi nước đã bắt đầu ấm, cho thêm gừng đã thái sợi vào và đun ở lửa vừa.
– Chuẩn bị một nồi nước khác, khi nước đã sôi, cho bánh vào và luộc viên bánh bột lọc khoảng 3 phút. Sau đó vớt ra chậu nước lạnh.
– Khi nồi nước đường sôi, múc những viên bánh bột lọc vào nồi. Ăn nóng.
Nếu khéo tay nặn được những viên chè nhỏ và vỏ mỏng, bánh của bạn sẽ có màu trong suốt, thả vào bát đường chè nâu càng nổi bật và đẹp mắt hơn rất nhiều.
