Lá mắc mật hay còn gọi là lá “móc mật”, theo tiếng gọi của người Tày, Nùng nghĩa là “quả ngọt”. Thường được sử dụng làm gia vị chế biến cho các món ăn thêm đậm đà. Đặc biệt với món vịt xiên nướng lá mắc mật này, lá mắc mật sẽ làm tăng độ ngậy đặc trưng của món ăn.
Nguyên liệu 5 Thực hiện m Phần 04 người Độ khó Dễ
Nguyên liệu làm vịt xiên nướng lá mắc mật
Dụng cụ thực hiện làm vịt xiên nướng lá mắc mật
- Thịt vịt 300 Gr(Ức)
- Muối 1 Muỗng cà phê
- Hạt mắc khén 1 Muỗng cà phê
- Dầu hào 1 Muỗng cà phê
- Lá mắc mật 50 Gr
Cách làm vịt xiên nướng lá mắc mật
Thực hiện30m
Thực hiện
Bước 1
1 mỗng cà phê muối trộn với 1 muỗng cà phê hạt mắc khén giã nhỏ. Thịt ức vịt rửa sạch, thái miếng dày khoảng 1cm.
Bước 2
Ướp thịt vịt với muối trộn mắc khén và dầu hào, bóp trộn đều, đợi 10 phút cho gia vị ngấm. Hạt mắc khén sẽ giúp món vịt nướng mắc mật có hương vị đặc biệt hơn, tuy nhiên nếu không có các bạn có thể sử dụng bột canh bình thường để thay thế.
Bước 3
Lá mắc mật tươi rửa sạch, để ráo, ngắt lá để riêng. Mỗi miếng thịt vịt các bạn cuốn từ 1 – 2 lá tùy theo kích thước to nhỏ của lá rồi xiên vào que tre đã ngâm nước. Dùng chổi phết dầu ăn lên từng xiên thịt rồi đem nướng trên bếp than, trong quá trình nướng các bạn không cần phết dầu nữa vì mỡ từ thịt vịt sẽ tự tươm ra.
Việc ngâm nước giúp khi nướng, que tre không bị cháy.
Bước 4
Vì thái mỏng nên thịt vịt khá nhanh chín, khi thịt nướng tỏa mùi thơm ngào ngạt và phần lá có độ giòn, bóng mỡ là thịt đã đạt yêu cầu.
