Hướng dẫn cách làm kim chi cải thảo ngon lại an toàn

Cách làm kim chi cải thảo không khó nhưng khá cầu kỳ. Chị em cùng ngon bốn mùa tham khảo công thức dưới đây nhé!




Nguyên liệu làm kim chi cải thảo:

– 1 cây cải thảo (kg)

– Muối

Nước sốt cay

– 150g bột ớt Hàn Quốc; 50ml nước mắm

– ½ quả táo (100g); ½ quả lê (100g)

– 1 bó lá hẹ; 5g muối; 5g tôm khô loại nhỏ (loại mặn); 5g đường; 6-10 củ tỏi; 2 mẩu gừng; 15g bột gạo nếp; 150ml nước

làm kim chi cải thảolàm kim chi cải thảo

Cách làm làm kim chi cải thảo:

Bước 1: Rau cải thảo, tách lá, rửa sạch để ráo nước.

– Trong một hộp lớn, xếp một lượt lá cải thảo sau đó rắc 2,5g muối đều nhau lên trên. Làm tương tự cho đến hết lá cải thảo. Sau đó, ướp lá cải thảo với muối khoảng 8 tiếng cho đến khi lá cải thảo mềm. Ướp xong, vắt bỏ nước lá cải thảo, cho ra ngoài.

làm kim chi cải thảo

Bước 2: Táo, lê gọt vỏ, băm nhỏ. Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Gừng cạo vỏ, rửa sạch, thái nhỏ. Lá hẹ rửa sạch, thái nhỏ.

làm kim chi cải thảo

Bước 3: Trong một bát lớn, cho bột ớt với nước mắm, khuấy đều.

– Cho táo, lê, tỏi, gừng, hẹ và tôm khô vào.

làm kim chi cải thảo

Bước 4: Chuẩn bị một nồi, thêm 150ml nước và 15g bột gạo nếp vào, đun trên ngọn lửa, vừa đun vừa khuấy cho bột sệt lại. Sau đó đổ vào bát có hỗn hợp táo, lê…

– Thêm đường và muối vào trộn đều.
làm kim chi cải thảo

làm kim chi cải thảo

Bước 5: Cho lá cải thảo vào bát hỗn hợp nước sốt cay. Bạn có thể dùng thìa múc hốn hợp sốt cay này phết đều lên hai bên lá cải thảo. Rồi xếp lá cải thảo vào hộp chứa có nắp đậy. Để kim chi cải thảo trong vòng 20 giờ ở nhiệt độ phòng để kim chi lên men.

làm kim chi cải thảo

Sau đó, cho kim chi cải thảo vào tủ lạnh bảo quản trong vòng 7 ngày!

làm kim chi cải thảo

Kim chi cải thảo có thể ăn trực tiếp, nấu canh, ăn kèm với các món nướng, món luộc… tùy vào sở thích của bạn.

làm kim chi cải thảolàm kim chi cải thảo

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món kim chi cải thảo nhé!

Trả lời