Nếu bạn đã quen thuộc với những món mứt truyền thống như mứt bí đáo, mứt cà rốt, mứt táo, mứt hạt sen,… thì hôm nay chuyên mục “ngon bốn mùa” sẽ giới thiệu tới bạn một món mứt mới với cách làm đơn giản ai cũng có thể tự tay mình làm để đón tết đó chính là mứt xoài. Với món mứt xoài thơm, ngọt, mềm chắc chắn đĩa bánh kẹo tết của gia đình bạn sẽ trở nên hấp dẫn hơn rất nhiều.
Nguyên liệu làm 1 kg mứt xoài:
-3-4 quả xoài xanh hoặc xoài vừa chín tới ( khoảng 1,2 kg)
-1 cục vôi tôi nhỏ
-400g đường cát trắng
-Muối
Cách làm 1kg mứt xoài:
Sơ chế nguyên liệu làm mứt xoài:
-Xoài mua về, rửa sạch, got vỏ, ngâm xoài vào âu nước lạnh có pha một chút muối trong vòng 30 phút, sau đó vớt xoài ra nhẹ nhàng rửa lại thật sạch với nước.
-Dùng dao cắt xoài thành những miếng dày 1cm.
-Hòa vôi tôi với nước, để lắng, gạn lấy phần nước trong.
-Ngâm xoài vào âu nước vôi trong từ 5-6 giờ, sau đó vớt ra rửa sạch mùi nồng của vôi.
-Để xoài cho ráo nước.
Các bước làm mứt xoài:
-Cho xoài vào một nồi sạch, đổ đường vào rồi xóc đều cho xoài ngấm đường.
-Đặt nồi lên bếp, đun sôi đường với lửa nhỏ, thỉnh thoảng hớt bớt bọt nổi lên.
-Đun đến khi nước đường chuyển sang màu vàng cánh gián, và miếng xoài có vẻ dẻo quánh lại thì tắt bếp, để nguội.
-Sấy khô xoài ở nhiệt độ 40-50 độ từ 3-4 giờ, sau đó lăn miếng xoài qua lớp đường cát mỏng, cất vào lọ thủy tinh sạch, dùng dần.
Lưu ý khi làm mứt xoài:
-Không chọn xoài quá chín để làm mứt xoài như vậy khi làm mứt xoài sẽ bị nát.
-Mứt xoài ngon có vị chua nhẹ, ngọt dịu, dẻo thơm và khi ăn cảm thấy hơi dai dai.
-Bạn có thể thay công đoạn sấy mứt xoài bằng cách phơi nắng mứt xoài 2-3 ngày.
Như vậy để hoàn thành món mứt xoài chua chua, ngọt dịu cũng không quá phức tạp, hy vọng mỗi lần làm mứt xoài lại là một lần bạn nhận được lời khen từ những người xung quanh vì được thưởng thức món mứt xoài thật ngon do chính tay bạn làm ra. Chúc các bạn thành công!
