Món vịt om sấu với những miếng vịt thơm mềm, chua chua, ngọt thịt đối với ai cũng sẽ là một món ăn hấp dẫn khó cưỡng lại trong những ngày mát trời. Hãy cùng tham khảo cách làm món vịt om sấu này cùng chuyên mục “ngon bốn mùa”.
Nguyên liệu làm món vịt om sấu cho 6 người:
-1kg vịt
-10 quả sấu xanh
-0,5 kg khoai sọ
-Gừng, tỏi, hành khô, sả, riềng, chanh, mùi tàu
-Gia vị, muối, đường, nước mắm, ớt,..
Cách làm vịt om sấu cho 6 người:
Sơ chế nguyên liệu làm món vịt om sấu:
-Vịt mua về rửa sạch, giã nhỏ gừng, trộn với muối xát đều lên khắp mình vịt cho sạch, sau đó rửa qua với nước lạnh, dùng chanh xát đều để khử sạch mùi hôi, sau đó xả lại thật sạch với nước .
-Chặt vịt thành miếng to bằng bao diêm.
-Hành, tỏi, sả nhặt vỏ, rửa sạch, đập dập, thái lát mỏng.
-Khoai sọ rửa sạch, luộc qua khoảng 5 phút, sau đó đêm xả với nước lạnh, gọt vỏ, để riêng ra bát sạch.
-Sấu cạo vỏ, ngâm vào bát nước lạnh.
Các bước làm vịt om sấu:
-Ướp vịt với 1 thìa cà phê hạt nêm, ½ thìa cè phê tiêu, một nửa hành, tỏi, sả băm trong vòng 30 phút cho thịt vịt ngấm gia vị.
-Đun nóng chảo, cho vào 3 thìa canh dầu ăn cho phần hành, tỏi, sả còn lại vào phi thơm, cho thịt vịt vào đảo đều cho đến khi miếng thịt săn lại.
-Cho sấu vào nồi, cho nước vào cho ngập thịt.
-Om với lửa nhỏ cho đế khi miếng thịt hơi mềm thì cho khoai vào om cùng đến khi khoai chín mềm ( khoảng 30 phút) là được.
Lưu ý khi làm món vịt om sấu:
-Phần nước om vịt có thể thay thế bằng nước dừa xiêm món vịt sẽ thơm, ngậy, ngon hơn.
-Khi om khoai lưu ý không đảo nhiều làm khoai bị nát.
-Khi dầm sấu, dầm từ từ từng quả một khi nếm thấy vị chua vừa đủ thì dừng không dầm nữa, nêm nếm thêm gia vị, rắc thêm mùi tàu, rau ngổ, ớt và múc ra bát thưởng thức.
Món vịt om sấu thành phẩm có mùi thơm của thịt vịt mềm ngọt hòa trong vị chua thanh của sấu, vị cay cay của ớt và nước om đậu đà thật thích hợp ăn kèm với bún vào những ngày hè mát trời. Hy vọng sau khi tham khảo cách làm vịt om sấu trên món ăn tuyệt ngon này sẽ thành món tủ của bạn để chiêu đãi gia đình mình.
