Nếu bạn là người mới học ăn chay thì món sườn chay nấu đậu rất phù hợp cho bạn trong những ngày đầu học ăn chay. Sườn chay nấu đậu có thể ăn kèm với bánh mỳ, nước tương có ớt cắt lát. Vị ngọt bùi thơm ngậy, vì thế khi ăn bạn không có cảm giác thiếu đạm như ăn rau. Hãy cùng bắt tay vào làm nhé!
Chuẩn bị nguyên liệu:
- Sườn chay: 100g
- Đậu trắng: 100g
- Đậu bi: 50g
- Cà rốt: 1 củ
- Nước dừa tươi: 1 quả
- Tàu hũ ky: 1 miếng
- Hành boaro, ngò dí, ớt sừng
- Muối, tiêu, dầu ăn, dầu điều, thuốc muối, bột năng, xốt cà hộp, nước tương, bột ngọt.
Thực hiện
- Luộc chín đậu trắng và đậu bi trong nước có ít thuốc muối để đậu mau mềm và giữ được màu xanh, vớt ra rửa sạch, để ráo rồi bỏ sạch vỏ đậu trắng
- Cà rốt cắt miếng tỉa hoa, ngò rí rửa sạch, để ráo.
- Hành boaro, 1 nửa cắt khúc 1cm, 1 nửa băm nhỏ phi thơm với dầu.
- Làm hỗn hợp bột năng gồm 1 thìa bột năng và 2 thìa nước.
- Tàu hũ ky đem chiên giòn
- Sườn chay ngâm trong nước lạnh cho mềm, rồi đem ướp với hỗ hợp hành boaro phi, nước tương và bột ngọt, để tầm 10′ cho ngấm
- Hành boaro cắt khúc đem phi thơm, cho sườn chay và 2 thìa xốt cà hộp vào đảo đều.
- Sườn săn, cho cà rốt, đậu trắng, đậu bi, nước dừa vào nấu chín. Nêm muối, dầu điều và nước bột năng vào khuấy đều cho nước xốt sánh lại, vừa miệng ăn.
Khi ăn múc sườn chay nấu đậu ra bát kèm nước xốt, rắc thêm tiêu và ngò rí lên trên cho thơm và đẹp mắt.
