Cách làm món súp gà phủ xôi chiên là sự kết hợp tuyệt vời giữa 2 món ăn cho bữa sáng thêm phần đa dạng và giàu dưỡng chất, ăn chắc bụng giúp no lâu.
Nguyên liệu 24 Thực hiện h Phần 12 người Độ khó Trung bình

Nguyên liệu làm súp gà phủ xôi chiên

  • Thịt gà 300 Gr (Phi lê)
  • Tôm tươi 200 Gr (Tôm thẻ)
  • Xôi nếp 400 Gr (Cây xôi chên mua ở siêu thị)
  • Củ sắn 300 Gr
  • Hành tây 200 Gr
  • Tỏi 100 Gr
  • Hành tím 100 Gr
  • Tôm khô 50 Gr
  • Khô mực 50 Gr
  • Gừng 100 Gr
  • Trứng gà 3 Quả
  • Trứng cút 15 Quả
  • Bột năng 200 Gr
  • Bột bắp 150 Gr
  • Hành boa rô 200 Gr
  • Ngò rí 50 Gr
  • Nấm đông cô 50 Gr
  • Muối 4 Muỗng cà phê
  • Hạt nêm 1 Muỗng canh
  • Bột ngọt 1 Muỗng canh
  • Nước mắm 80 ml
  • Đường phèn 100 Gr
  • Tiêu 1 Muỗng cà phê
  • Dầu mè 1 Muỗng canh

Cách làm súp gà phủ xôi chiên

Thực hiện 2 h 0m

Thực hiện

Bước 1

Xương gà, thịt gà phi lê rửa sạch qua nước, sau đó cho thêm 3 muỗng cà phê muối và rượu trắng (để khử mùi tanh của gà), rửa sạch. Sau đó trụn nước sôi có muối khoảng 15 phút. Xương gà lấy ra cho vào nồi nấu nước dùng. Thịt gà phi lê luộc chín 15 phút, vớt ra ngâm nước lạnh để nguội cất vào tủ lạnh, sau đó xé sợi. Tôm thẻ lột vỏ bỏ chỉ đen cắt hạt lựu, trụn nước sôi ngâm nước lạnh. Củ sắn/củ cải trắng gọt vỏ cắt khúc, tỏi + hành tím xay đem phi vàng, tôm khô rửa sạch, khô mực nướng thơm giã sơ rửa sạch; gừng gọt vỏ đập dập, boro cắt khúc, ngò rí rửa sạch (rễ ngò rửa sạch, thân ngò cắt nhuyễn). Nấu nước dùng: 4 lít nước, cho xương gà, củ sắn/củ cải trắng, hành tây, boro, rễ ngò, gừng, tỏi hành phi, tôm khô và khô mực vào, cho thêm 1 muỗng muối, nấu sôi sau đó nhỏ lửa trong 2 tiếng. Dùng rây, lược lấy nước dùng trong. Tôm khô các bạn nên rửa thật sạch sau đó mới cho vào nồi nấu nước dùng, như thế nước dùng của chúng ta sẽ trong hơn. Còn tôm thẻ sau khi lột sạch vỏ, thì các bạn có thể giữ vỏ lại rửa sạch cho vào nồi nước dùng, vì vỏ tôm cũng rất ngọt, như vậy các bạn có thể giảm lượng tôm khô hoặc khô mực lại. Súp gà phủ xôi chiên Súp gà phủ xôi chiên Súp gà phủ xôi chiên

Bước 2

Xôi chiên cắt khúc khoảng 1cm (xôi chiên này các bạn có thể mua ở siêu thị, khi mua về mình rã đông), đem chiên vàng, các bạn chú ý nên để nguyên bao nilon ngoài xôi rồi cắt như vậy xôi mình sẽ không bị nát, và đừng cắt quá nhỏ nha). Nấm đông cô ngâm 2-3 tiếng trong nước, sau đó đem luộc khoảng 15 phút, luộc chung với gừng và hành để giảm mùi của nấm, sau đó thái sợi. Trứng gà đánh tan, trứng cút đem luộc nước sôi bóc vỏ. Bột năng, bột bắp hòa tan vào nước (các bạn nên sử dụng cả hai loại bột năng và bột bắp để tránh có quá nhiều mùi bắp hoặc tránh vón cục). Nồi nước dùng mình nấu khoảng 4 lít nước, sau 2 tiếng thì chỉ còn khoảng 3-3.5 lit nước dùng thôi, vì vậy mình sử dụng tới 350gr bột năng và bột bắp, tùy vào lượng nước dùng của mình mà sử dụng bột cho hợp lý nha Súp gà phủ xôi chiên Súp gà phủ xôi chiên

Bước 3

Sau khi lượt hết, ta sẽ được nước dùng trong. Tiếp tục đun nước dùng trong, luôn khuấy đều tay cho thịt gà xé sợi, nấm đông cô vào. Nêm gia vị cho vừa ăn (đường phèn 80-100gr, 1 muỗng canh knor, 1 muỗng canh bột ngọt, nước mắm 60-80ml, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh dầu mè). Sau đó đợi nước dùng sôi cho bột năng/bắp đã hòa tan vào nồi nước dùng, khuấy đều tay cho bột vào từ từ đến khi thịt gà xé sợi nổi luôn thì không cho vào nữa. Dùng ray cho trứng gà vào, luôn khuấy đều để trứng gà kéo sợi. Và cuối cùng ta cho trứng cút vào. Hoàn thành! Cho vào tô và trưng bày thôi. Chúng ta ăn kèm với xôi chiên, nước tương + ớt lát nha. Chúc các bạn thành công! Ở phần này các bạn nên chú ý là phải khuấy đều tay nha. Súp gà phủ xôi chiên

(Visited 6 times, 2 visits today)