Ốc giòn sần sật, thịt và giò sống đậm đà, nấm thơm phức, gừng cay ấm nồng,…tất cả như khuấy động vị giác người thưởng thức. Những ngày mưa lạnh, được ăn món ốc nhồi hấp gừng này thì càng thấy khoan khoái.
Nguyên liệu 10 Thực hiện m Phần 04 người Độ khó Trung bình
Nguyên liệu làm ốc nhồi hấp gừng
Dụng cụ thực hiện làm ốc nhồi hấp gừng
- Ốc bươu 1 Kg
- Giò sống 200 Gr
- Thịt heo bằm 100 Gr
- Nấm hương 5 Cái
- Nấm mèo 3 Cái
- Sả 3 Cây
- Gừng 1 Miếng
- Tiêu 1/2 Muỗng cà phê
- Nước mắm 1 Muỗng cà phê
- Hạt nêm 1/2 Muỗng cà phê
Cách làm ốc nhồi hấp gừng
Thực hiện 50m
Thực hiện
Bước 1
Ốc nhồi ngâm trong nước vo gạo khoảng 2 tiếng cho ra hết nhớt rồi luộc sơ. Lấy phần thịt ốc, bỏ ruột. Giữ lại vỏ ốc.
Bước 2
Ốc cắt nhỏ. Chú ý không băm nhỏ quá, để khi ăn cảm nhận được miếng ốc giòn.
Bước 3
Lá gừng rửa sạch, để ráo nước. Sả bóc vỏ, bỏ gốc, băm nhỏ. Nấm hương và nấm mèo ngâm nước cho nở rồi băm nhỏ. Gừng cạo vỏ, rửa sạch rồi xắt sợi.
Bước 4
Trộn ốc, giò sống, thịt heo bằm, nấm hương, nấm mèo với nước mắm, tiêu, hạt nêm. Ướp khoảng 15 phút. Không nêm nhiều gia vị vì trong giò sống đã mặn sẵn.
Bước 5
Lót lá gừng vào vỏ ốc, sau đó nhồi nhân vào trong. Nếu thiếu vỏ ốc thì có thể cắt củ sả làm đôi cho đỡ dài, bọc ốc xung quanh sả rồi bọc lá gừng, cố định lại bằng tăm. Hấp cách thuỷ 15 phút là ốc chín.
Bước 6
Cho ốc hấp gừng ra đĩa, ăn nóng cùng với nước mắm gừng.
