Cà chua bi là loại quả mà được rất nhiều người ưa chuộng bởi nó cung cấp một lượng lớn vitamin C, vitamin A có lợi cho da. Cà chua bi ăn sống sẽ rất tốt. Nhưng có một cách chế biến loại quả thơm ngon này, có thể để được lâu, đó chính là làm mứt. Ngay sau đây, mình sẽ chia sẻ cho các bạn cách làm mứt cà chua bi thật đơn giản và dễ thực hiện nhé.
Nguyên liệu của món mứt cà chua bi:
- Cà chua bi: 1 kg
- Đường cát: 400 gr
- Vôi tôi ( mua ở cửa hàng bán trầu cau) : 20g
- Muối: 30g
Các bước thực hiện món mứt cà chua bi
- Cà chua rửa sạch, bỏ cuống, dùng 1 cái tăm hay cái dĩa nhọn đâm tầm 10 đến 15 lỗ trên quả, để trong lúc sơ chế cà chua dễ ngấm đường và làm cho quả không bị mất lớp vỏ ngoài khi gặp nhiệt độ cao.
- Lấy 2 lít nước, hòa tan với muối, ngâm cà chua trong 30 phút sau đó vớt ra, để ráo.
- Lấy vôi tôi ngâm với 2 lít nước. Khuấy đều, đợi cho vôi lắng xuống, gạn lấy nước vôi trong cho cà chua vào ngâm tiếp trong 6 tiếng.
- Sau khi ngâm với nước vôi trong 2 tiếng, vớt cà chua ra rửa sạch với nước lọc.
- Đợi cà chua ráo bớt nước, cho đường vào ngâm cùng cà chua, đợi khoảng 2 tiếng cho đường tan hết.
- Cho cà chua vào một cái chảo lớn, đảo đều, nhớ để nhỏ riu liu. Trong quá trình xào mứt nhớ đảo cà chua nhẹ nhàng, tránh để bị nát.
- Khi đường cạn hẳn, đổ cà chua ra rổ có lót giấy sạch và phơi nắng trong 3 tiếng. Cà chua sẽ giữ được màu đỏ tươi, khô và bóng, nhìn rất đẹp mắt. Nếu như trời không nắng, bạn có thể cho cà chua vào lò sấy trong 45 phút cho mứt thật khô nhé.
Sau khi phơi nắng hay sấy xong, các bạn nhớ để mứt nguội rồi mới cho vào lọ thủy tinh để trong tủ lạnh và ăn dần nha. Mứt cà chua có vị ngọt hòa quyện với vị chua dịu nhẹ chắc hẳn sẽ để lại những dư vị khó quên cho người thưởng thức. Ngoài ra, các bạn cũng có thể tham khảo thêm cách làm mứt cà rốt cũng rất thơm ngon nữa này.
