Vật liệu cho mon chay :
Củ Dền Ngọt:
- 4 – 5 củ dền hữu cơ.
- 1 muỗng canh đường (đường mía hữu cơ hoặc đường vàng).
- 1 muỗng canh bơ thuần chay hữu cơ.
- Muối và tiêu để nếm.
Súp Bí Lê Cà-Ri:
- 1 muỗng canh dầu ăn (dầu ô-liu sống đặc biệt).
- 1 chén hành thái nhỏ (tùy thích).
- 1 tép tỏi cắt nhỏ (tùy thích).
- 1 muỗng canh bột thì là.
- 1 muỗng canh bột cà-ri.
- 1 muỗng canh đường (đường mía hay đường vàng).
- 6 chén súp chay.
- 3 – 4 trái lê chín.
- 1 ½ cân Anh bí vàng (hay các loại khác).
- Một chút ớt bột.
- Nước.
Dùng với:
- Lê hữu cơ tươi thái lát.
- Rau xanh hữu cơ tươi.
- Dâu hữu cơ tươi.
Thực hiện Soup Bí Lê Cà Ri
Củ Dền Ngọt:
- Hấp chín 4 – 5 củ dền hữu cơ khoảng 45 phút đến khi mềm.
- Vớt củ dền ra cho vào nước lạnh rồi để ráo nước.
- Bóc bỏ vỏ củ dền. Thái miếng nhỏ vừa miệng ăn và cho vào tô.
- Cho 1 muỗng canh đường mía hữu cơ hoặc đường vàng và bơ thuần chay hữu cơ vào. Trộn đều.
Súp Bí Lê Cà-Ri:
- Bí vàng gọt bỏ vỏ, cắt miếng nhỏ.
- Lê gọt bỏ vỏ, cắt miếng nhỏ.
- Cho chút dầu ô-liu vào nồi. Vặn lửa lên để đun nóng dầu.
- Khi dầu bắt đầu nóng, cho củ hành vào xào. Kế cho tỏi vào xào.
- Khi hành tỏi vàng, cho thì là, cà-ri, đường vào xào một lát.
- Kế cho bí vàng, lê, và bột nêm rau cải vào. Xào một lát rồi cho 6 chén nước vào.
- Nấu khoảng 15 phút.
- Khi bí và lê chín, múc ra và cho vào máy sinh tố để xay nhuyễn.
