Món chay: nấm đùi gà kho tộ

Nấm đùi gà kho tộ vừa giòn thơm ngon ngọt, vừa có sự thanh tịnh nhẹ nhàng trong chính từng ngọn cây. Nấm chiếm khá nhiều trong danh sách thực đơn chay. Dù khô hay tươi, nấm đều ngon như nhau.

Nguyên liệu:

2 cây nấm đùi gà.
1 bìa đậu phụ non.
1 quả cà chua.
1 nhành boa rô.
½ quả ớt sừng.
1 thìa café dầu mè.
1 thìa café hạt nêm nấm.
1 thìa café đường.
Dầu ăn.

Thực hiện món chay nấm đùi gà kho tộ

Nấm đùi gà rửa sạch, xắt khối vừa ăn. Đậu phụ non bóp nát vụn
Cà chua bỏ hạt, xắt nhuyễn. Boa rô và ớt sừng thái lát mỏng
Phi thơm boa rô. Cho cà chua vào xào chín nhừ, cho ớt lát và đậu phụ vào xào thêm 3 phút, chế vào ½ chén nước, đun sôi, trút nấm vào đảo đều, nêm với ít hạt nêm và đường cho vừa ăn, rim cho nước cạn sền sệt và nấm vừa chín, rưới dầu mè vào đảo đều cho thơm
Dọn ra đĩa, dùng nóng, ăn kèm trong bữa cơm rất ngon.

Lưu ý khi nấu nấm đùi gà kho tộ

Không rửa nấm quá kỹ

Như bạn đã biết thì nấm thường phát triển trong những môi trường sạch nên khi mua nấm về, bạn không nên rửa nấm quá kỹ sẽ làm mất đi một số dưỡng chất của nấm. Ngoài ra, nếu như bạn rửa nấm nhiều lần dưới nước thì nấm sẽ hút và ngấm nhiều nước nên khi chế biến sẽ không được ngọt mà bị nhạt.

Nấm được nấu ở nhiệt độ cao

Một lưu ý khi chế biến nấm mà bạn nên nhớ là không chế biến nấm ở lửa nhỏ. Vì sẽ làm nấm bị ra nước cũng như khiến nấm bị giảm hương vị và độ ngon. Cho nên khi chế biến các món ăn từ nấm, bạn nên chế biến ở nhiệt độ cao, lửa lớn để món ăn được chín, giữ được hương vị và đẹp mắt hơn.

Dùng ít dầu ăn khi chế biến nấm

– Khi chế biến các món ăn từ nấm thì bạn không nên sử dụng quá nhiều dầu ăn. Bởi vì nấm là loại thực phẩm dễ hút chất lỏng nên khi bạn dùng quá nhiều dầu ăn, nấm sẽ ngấm dầu nhiều khiến cho món ăn béo hơn, mau ngán và không còn giữ được hương vị đặc trưng của nấm.

– Ngoài ra, nếu món ăn từ nấm của bạn chứa nhiều dầu ăn sẽ làm cản quá trình hấp thu chất dinh dưỡng có trong nấm vào cơ thể bạn mà còn gây ra các tình trạng không mong muốn như đầy bụng, khó tiêu…

Nấu chín nấm hoàn toàn

Nhiều chị em nghĩ rằng nấm là thực phẩm nhanh chín nên không cần nấu chín hoàn toàn mà có thể nấu chín vừa để ăn ngay. Nhưng suy nghĩ này chưa chắc đúng nhé! Bởi vì nếu các chất có trong nấm không được nấu chín kỹ sẽ có thể gây hại cho sức khỏe của bạn. Cách tốt nhất là bạn nên nấu nấm thật chín rồi mới sử dụng.