Nguyên liệu cho món chay gỏi hoa chuối thịt gà :
- Hoa chuối hột: 1 cái.
- Mì căn lớn: 2 miếng.
- Cà rốt: 30g.
- Húng lủi: 10g.
- Boaro băm: 1M.
- Mè rang: 1M.
- Đậu phộng, chanh, ớt sừng.
- Muối, đường, dầu ăn.
- Bột ngọt .
- Giấm gạo lên men .
- Nước tương .
Thực hiện món chay :
1. Sơ chế
- Hoa chuối lột bỏ phần già, chẻ dọc làm 2, luộc chín với nước có pha ít muối, sau đó vớt ra ngâm trong nước chanh rồi ép ráo nước. Cắt hoa chuối thành khúc 5-6cm, tách bỏ cọng cứng và trái non, xé sợi dày 2cm.
- Cà rốt cắt sợi. Ớt sừng cắt sợi, 1 ít băm nhỏ. Rau húng lủi cắt nhỏ. Đậu phộng rang thơm, giã nhỏ.
2. Thực hiện
- Làm giả thịt gà: Mì căn ép ráo nước, xé sợi theo chiều dài. Phi thơm boaro, cho mì căn vào xào, nêm ít bột ngọt, nước tương trút ra để nguội.
- Pha nước trộn gỏi: trộn đều 2M đường, 2M Giấm gạo lên men, 1M Nước tương, 1/2m Bột ngọt , 1/2m muối và ớt băm.
- Trộn đều hoa chuối, mì căn, cà rốt với nước trộn gỏi cho thấm.
3. Cách dùng
- Cho gỏi ra dĩa, rắc thêm húng lủi, đậu phộng, mè rang và ớt sợi lên mặt.
- Nên luộc hoa chuối chín vừa để giữ độ giòn.
- Khi xào mì căn ta cho ít nước tương để tạo màu giống như nạc gà.
