Vật liệu cho mon chay gà xào nấm rơm:
- 3 cây mì căn.
- 200g nấm rơm búp.
- Muối, tiêu đường, bột ngọt, dầu ăn, ngò.
- 100g củ kiệu tươi.
- Nước tương, ớt, chanh.
- 1 muống súp bột năng.
Cách làm mon chay:
Giai đoạn một:
- Mì căn: xé sợi bằng ngón tay, giả thịt gà
- Nấm rơm: gọt rửa sạch, với nước có pha chút muối, để ráo nước
- Kiệu tươi: lấy phần củ xắt mỏng, bằm nhỏ
- Bột năng: hòa với 3 muỗng súp nước lạnh cho hơi loãng, để sẵn.
Giai đoạn hai:
- Bắc chảo dầu nóng, cho kiệu tươi bằm nhỏ vào cho thơm, cho mì căn vào xào, xào cho mì căn hơi vàng, cho nấm rơm vào, nêm chút nước tương + đường + bột ngọt + tiêu cho vừa ăn, để lửa riu riu, nấm rơm vừa chin; cho chén bột năng vào, trộn đều nêm lại cho vừa ăn, bột chín trong, nhắc xuống.
Giai đoạn ba:
- Cho mì căn + nấm rơm ra dĩa, trên rắc them tiêu + ngò cho thơm. Món này dung nóng với cơm + nước tương + chanh + ớt xắt khoanh mỏng.
