Đậu hũ hải sản um nồi đất có vị ngọt mát của rau củ, nấm kết hợp với vị mặn của các loại hải sản chay khi được um trong thố đất mang hương vị của biển cả rất phá cách trong món chay.
Nguyên liệu cho mon chay đậu hủ hải sản um nồi đất:
- Sò điệp chay 50 gr.
- Mực chay 50 gr.
- Tôm chay 50 gr.
- Đậu hũ 2 miếng.
- Tỏi tây bằm 1 muỗng cà phê.
- Bột năng 1 muỗng cà phê.
- Cần tây 1 nhánh.
- Cà rốt 1/3 củ.
- Nấm đông cô, nấm rơm.
- Bông cải xanh, bông cải trắng.
- Hạt nêm chay, dầu mè.
- Thố đất.
Chế biến mon chay:
- Đậu hũ xắt quân cờ, chiên vàng đều. Tôm, mực, sò điệp trụng qua nước sôi, để ráo. Cà rốt gọt vỏ, tỉa hoa, xắt miếng mỏng. Bông cải xanh, trắng,thái nhánh nhỏ vừa ăn, ngâm rửa sạch. Cho cà rốt, bông cải xanh, trắng trụng qua nước sôi. Hòa bột năng với ít nước lạnh.
- Bắc chảo lên bếp, phi thơm tỏi tây, cho mực, sò điệp, tôm vào xào, nêm hạt nêm chay, cho tiếp cần tây, cà rốt, bông cải xanh, trắng vào xào, nêm dầu mè, ít nước dùng rau cho khỏi khô. Cho tiếp đậu hũ chiên vào, nêm hạt nêm chay vừa miệng. Cho tất cả hỗn hợp hải sản vào thố đất, đun sôi, xuống bột năng, vặn nhỏ lửa, úm chín.
