Món chay cá bống kho quẹt chay

Cá bống kho quẹt chay: cho chảo lên bếp cho dầu vào, cho bôrô băm vào khi vàng và thơm thì cho chén nước sauce vào.

Nguyên liệu cho món cá bống kho quẹt chay:

Bông chuối.
phèn chua (nấu với nước cho tan ra, để nguội).
bột chuối chiên.
trứng gà.
dầu ăn (để chiên).
nước tương ngon.
hắc xỉ dầu.
đường phèn (đường thốt nốt thì càng ngon).
tiêu bột.
muối.
bột nấm chay.
boa-rô băm nhuyễn.
Cứ 1 cup bột chuối chiên thì ace cho vào 5 muỗng canh nước lạnh, 1/2 muối, 1/2 bột nấm chay, 1 quả trứng. Khuấy lên cho đều để qua 1 bên.

Cách làm món cá bống kho quẹt chay:

Tách bông chuối ra. Chỉ dùng những trái chuối cỏn con mà thôi. Phần cánh của bông ace dùng cho món khác (đừng bỏ uổng)

Lấy từng cái tim cứng, dài, đen của từng trái chuối bé tí này rày và một cánh nhỏ đi theo cái tim. Phải lấy 2 thứ này ra. nếu không khi ăn sẽ không ngon. Rút tim hoa ra thì bỏ vào nước phèn chua liền cho chuối không trở màu đen. Ngâm khoảng 15 phút thì vớt cá ra rồi. Rửa lại cho sạch phèn chua.

Bắt chảo lên cho dầu vào. Món này khi chiên dầu không cần phải nóng thật nóng. Khi dầu vừa nóng thì gắp từng con cá=trái chuối bé tí á. Nhúng vào bột…. không nên cho nhiều bột dính vào cá quá.

Quẹt bớt rồi thả vào chảo dầu với lửa nhỏ. Tức là cá không xũi bong bóng đâu nha. Cứ để cho cá chiên trong dầu và hơi lâu á. Khi mặt dưới hơi vàng thì trở qua bên mặt kia. Khi cá 2 mặt đều vàng thì vớt ra rổ có lót giấy cho thấm bớt dầu. Nó phải vàng tan từ bên trong ra bên ngoài luôn. Chứ không phải vàng cái kiểu vàng ở ngoài không nha.

Trước tiên pha nước sauce: trong đó có nước tương, hắc xì dầu, bột nấm chay, muối, tiêu bột, đường thốt nốt, nước. Khuấy lên cho đểu.

Bắt chảo lên bếp cho dầu vào. Cho bôrô băm vào khi vàng và thơm thì cho chén nước sauce vào. Đợi nước sauce soi lên thì nếm lại coi vừa ăn không. Vị phải hơi ngọt ngọt mặn mặn. Nếu ok thì thả cá bóng vào. Dùng cái spatula trộn nhẹ, đều cá lên. Trong tích tắc cá sẽ hút bớt nước sauce. Khi rút còn lại tí nước sauce thì trút ra dĩa. Dọn ra dùng với cơm nóng thì rất tuyệt. Nó sẽ dòn rất lâu. Qua hôm sau cá vẫn còn giòn.

Chúc các bạn làm món chay cá bống kho quẹt chay này thành công nha. Tuy hơi cực 1 tí.

Xem thêm:

Các món chay thanh tịnh cho bữa sáng

Lạ miệng với món chay bún xứ Huế

Cách làm kho quẹt chay ngon tại nhà

Cách làm kem tươi

Món ăn chay đậu hủ cuộn rau củ sốt nước tương