Món chay ruốc nấm thanh đạm lại rất tốt cho sức khỏe, đặc biệt là những người ăn kiêng hay mắc các bệnh tim mạch, tiểu đường.
Nguyên liệu:
- 200g chân nấm khô
- Nước mắm chay, mỳ chính, bột canh, dầu ăn chay
Thực hiện cách làm ruốc nấm:
– Chân nấm mua về rửa sạch, ngâm vào nước hơi ấm 2 – 3 tiếng.
– Cắt bỏ phần đầu bị già.
– Cho vào luộc đến khi sôi để thêm 3 – 5 phút nữa.
– Đổ ra rổ cho ráo nước, vắt thật khô.
– Xé thành sợi.
– Cho nấm vào máy xay, sau đó ướp với dầu ăn, mỳ chính, bột canh, nước mắm chay cho vừa.
– Để lửa nhỏ sao ruốc cho tới khi vàng là được, trong quá trình sao thấy ruốc khô bạn bổ sung thêm dầu ăn nhé.
– Ruốc nấm có thể ăn với cơm trắng, xôi, cháo hay bánh mỳ đều rất hợp. Khi ruốc nguội các bạn cho vào lọ khô đậy kín bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
Mách bạn:
Chân nấm khô bạn có thể mua ở các chợ lớn (những hành bán nấm hương, mộc nhĩ) rất sẵn, giá cả dao động từ 7.000 – 10.000 VNĐ/ lạng. Khi mua bạn nên chọn những chân màu trắng, mập thì làm sẽ ngon hơn.
Nếu muốn dùng ruốc nấm như một món chay thì khi chế biến thì bạn dùng nước mắm chay và bột canh. Nếu cho thêm nước mắm chay thì món ăn chay sẽ thơm ngon hơn. Dầu ăn được dùng để làm cho nấm không bị khô và có độ bóng nữa.
Mỗi lần làm bạn cũng không nêm tham mà làm quá nhiều, vì món ăn này cũng không bảo quản được lâu. Và cuối cùng là khi sao nấm cũng không nên sao quá kĩ ăn sẽ bị khô và dai, chỉ nên làm vừa tới sao cho nấm vàng, khô mà vẫn giữ được độ ngọt, hơi giòn sật sật.
