Chắc hẳn chị em nào là fan cuồng phim Hàn đều cực kì yêu thích món kim chi thường được thấy trong phim phải không nào? Tuy nhiên cách làm kim chi cải thảo như thế nào được ngon và hương vị lại cực chuẩn phong cách Hàn thì không phải ai cũng biết đâu nhé. Vậy nên hôm nay mình mang đến cách làm kim chi Hàn Quốc vừa dễ vừa đúng vị cay cay, xen lẫn chút chua mặn để làm món ăn kèm trong bữa cơm gia đình đấy. Đảm bảo chỉ cần bạn dọn dĩa kim chi lên thì dù là món gì cũng sẽ hết veo trong tích tắc cho xem.
Nguyên liệu 15 Thực hiện h Phần 05 người Độ khó Trung bình
Nguyên liệu làm kim chi
- Cải thảo 4 Kg
- Muối 300 Gr
- Nước 1 Lít
- Củ cải trắng 300 Gr
- Lá mù tạt 100 Gr
- Hành lá 3 Cây
- Bột gạo 1 Muỗng canh
- Ớt bột 60 Gr
- Lê 1/4 Trái
- Bí đỏ 100 Gr (nấu chín, nghiền mịn)
- Tỏi băm 2 Muỗng canh
- Gừng băm 1 Muỗng cà phê
- Nước tương 2 Muỗng canh
- Muối 2 Muỗng canh
- Nước dùng 235 ml (nước ngâm rong biển)
Cách làm kim chi
Thực hiện 8 h 0m
Thực hiện
Bước 1
Chẻ đôi cải thảo rồi cắt một đường ngay giữa khoảng 3 – 4cm, nhưng không cắt đứt hoàn toàn. Sau đó, dùng tay tách nhẹ nhàng bắp cải ra, không tách hẳn nhé. Trong thau lớn, hòa tan 150g muối với 1.2 lít nước rồi cho bắp cải vào nhúng qua một lần rồi cho ra rổ. Bạn cứ làm hết phần như vậy nhé. 
Bước 2
Tiếp đó, bạn lấy 1/2 lượng muối còn lại cho vào từng lá bắp cải, thoa thật đều khắp nha. Cứ trải đều muối vào hết bắp cải như vậy và để từ 6 – 8 tiếng cho cải thảo xìu xuống. Để làm kim chi được ngon thì bạn ủ một lượng muối vừa phải, tránh ủ nhiều quá khiến cải mặn chát, mất vị. 
Bước 3
Trong lúc chờ bắp cải, bạn hãy chuẩn bị gia vị ướp. Lê gọt vỏ, cắt nhỏ và vắt lấy nước cốt. Hòa tan 1 muỗng bột gạo với 125ml nước. Cho nước bột gạo vào tô nhỏ cùng 60g ớt bột Hàn, nước cốt lê, bí đỏ nghiền, tỏi và gừng băm, 2 muỗng nước tương, 2 muỗng muối, 235ml nước ngâm rong biển và khuấy cho tất cả hòa tan với nhau. Cách làm kim chi cải thảo đúng vị luôn không thể thiếu ớt bột của Hàn có bán trong các siêu thị lớn. Nếu dùng ớt bột Việt Nam sẽ không có được hương vị thơm ngon, cay the hấp dẫn như của Hàn đâu nhé! 
Bước 4
Bắp cải sau khi ủ muối, xìu xuống và có độ giòn sựt mềm mềm thì lấy ra, rửa lại với nước lạnh cho sạch lớp muối phủ. Bạn nên rửa 3 lần rồi vắt ráo cải thảo cho ra rổ. Lá mù tạt rửa sạch, cắt nhỏ. Củ cải trắng gọt vỏ, rửa sạch, cắt sợi. Hành lá cắt nhỏ. Cho lá mù tạt, hành, củ cải vào âu lớn, cho toàn bộ phần sốt gia vị vào, trộn đều lên cho món kim chi Hàn Quốc ngon hấp dẫn. 
Bước 5
Sau cùng bạn cho cải thảo vào tô gia vị ướp, ở bước cách làm kim chi cải thảo này bạn nên mang bao tay nilon và thoa đều phần sốt này lên cải thảo sao cho phủ thật đều. Bạn tách từng lá ra và thoa gia vị lên nha. Khi đã làm xong hết, bạn chuẩn bị sẵn một hộp lớn hoặc hũ thủy tinh, cho kim chi Hàn Quốc vào và để ở nhiệt độ phòng 1 – 2 ngày để kim chi lên men rồi mới cho vào tủ lạnh bảo quản nha. 
Bước 6
Vậy là chỉ với cách làm kim chi ngon mang đúng chuẩn hương vị kim chi Hàn Quốc mà cả nhà đã có ngay món ăn kèm hấp dẫn rồi. Kim chi Hàn Quốc vừa có thể ăn cùng cơm trắng, kẹp cùng bánh mì hoặc nhâm nhi thưởng thức không, giúp tăng khẩu vị của mọi người. Nào chị em nhanh chóng lưu ngay công thức lại và làm kim chi để dành nhé, chỉ một lần làm thôi là có thể bảo quản lâu lắm luôn ấy. Chúc chị em thành công với hướng dẫn làm kim chi này! 
