Với hương thơm lên men tự nhiên và đặc biệt món ăn này rất tốt cho hệ tiêu hóa. Thật tuyệt vời phải không nào, để giúp các bạn biết cách tạo ra món ăn vặt ngon bổ dưỡng này thì hôm nay mình sẽ chia sẻ bí quyết làm cơm rượu thơm ngon.
Nguyên liệu làm cho 4 người
– 500 gram gạo nếp.
– 3 viên men cơm rượu, mỗi viên 2 gram.
– 500 ml nước lọc.
– Nước, muối.
Các bước làm cơm rượu cho 4 người:
Sơ chế nguyên liệu:
– Gạo nếp mua về rửa sạch, để ráo không cần ngâm gạo qua đêm.
-Men để làm cơm rượu cho vào cối dã men thành bột mịn càn nhỏ càng tốt, nếu có máy xay sinh tố thì cho men vào quay 1 lúc là nhanh nhất.
– Chuẩn bị 1 bát nước muối không cần phải quá mặn.
Các bước thực hiện:
Bước 1:
– Gạo sau khi vo sạch thì cho vào nồi cơm điện, thêm 1/2 thìa muối, đổ nước sâm sấp nước với gạo. Bật nút nấu cơm như bình thường, chú ý khi cơm sôi, mở nắp để quan sát xem có nhiều hay ít nước quá không nha.
– Khi gạo nếp chín dùng đũa xới đều để hạt gạo mềm.
Bước 2:
– Trước khi rắc men bạn kiểm tra cơm đã ấm chưa nhé. Nếu ấm rồi thì tiến hành chia men thành 2 phần, 1 phần rắc đều mặt trước đảm bảo men phủ kín bề mặt cơm, sau đó lật mặt dưới lên rắc nửa men còn lại.
Bước 3:
– Nhúng tay vào bát nước muối đã chuẩn bị. Ngắt từng miếng cơm rồi vo tròn thành những quả trứng gà.
Bước 4:
– Sau khi nặn hết thì cho tất cả vào âu thủy tinh sạch và đậy kín. Nếu là mùa hè thì để khoảng 3-4 ngày, còn mùa đông bạn để khoảng 5-6 ngày là lấy ra thưởng thức được.
– Nếu bạn đang không chắc về số ngày lên men để chờ thưởng thức thì bạn kiểm tra xem món ăn đó có vị ngọt, có nước cơm rượu màu vàng sánh hay chưa. Nếu đáp ứng tất cả thì ok rồi bạn nhé.
Những lưu ý khi làm:
– Cách chọn gạo ngon để làm cơm rượu: loại gạo thường dùng để làm cơm là gạo nếp thơm, dẻo hay ngon nhất là gạo nếp nương, nếp cái hoa vàng của 1 số vùng cao người ta vẫn trồng được, đây được gọi là loại gạo hảo hạng để làm cơm rượu.
– Men dùng để làm cơm rượu, bạn tuyệt đối không sử dụng men tàu vì khi ăn( uống) sẽ dẫn đến tình trạng nhức đầu, ngộ độc, vì thế bạn nên chọn men gạo được người ta làm thủ công từ bột gạo cùng với nhiều vị thuốc bắc( men dạng cục màu tráng tròn to bằng miệng cốc, hơi phồng lên như cái bánh giày0
– 1 lưu ý nhỏ nữa là trước khi rắc men bạn phải kiểm tra cơm, nếu cơm còn nóng không nên rắc men vì như thế sẽ làm chết men, còn nếu cơm quá nguội thì khi rắc men lên cơm sẽ nhanh hỏng. Nên tốt nhất là rắc khi cơm còn ấm tay.
– Để ăn cơm rượu đúng cách và hợp lí thì bạn tuyệt đối không nên thưởng thức cơm rượu thay cho bữa sáng vì ăn khi đói sẽ cảm thấy bụng cồn cào khó chịu và đừng ăn cơm rượu quá nhiều vì bản chất của nó có 1 lượng cồn nhỏ, tuy nhỏ nhưng ăn quá nhiều thì sẽ dẫn đến nhanh say.
