Teri là phần da giòn, nâu bóng mà xốt Teriyaki mang đến cho món ăn, yaki nghĩa là nướng trên lửa. Xốt Teriyaki chính gốc được làm từ những nguyên liệu đơn giản sau: nước tương, sake, đường và mirin Nếu sử dụng gia vị khác, vị Teriyaki sẽ thay đổi, không còn giống như truyền thống.
Nguyên liệu
150gr cá Hamachi
50gr sốt teriyaki (mua sẵn hoặc tự làm)
Chế biến
– Cắt cá khoảng 150 gram, nướng trong lò đủ lửa với nhiệt độ khoảng 75-85 độ
– Rưới sốt teriyaki lên cá.
– Tự làm sốt teriyaki: Trộn mật ong (hoặc đường) với nước tương, sốt mirin và sake trong một chảo nhỏ ; khuấy đều trên bếp với lửa nhỏ, khi thấy xốt hơi đặc và có màu hơi bóng là được. Xốt tự làm không đặc như xốt Teriyaki bán sẵn nhưng hương vị vẫn đậm đà.
