Yaki Mandu – món bánh mandu rán của Hàn Quốc có hình dạng gần giống như há cảo của Trung Quốc nhưng lại được người dân xứ sở Kim Chi biến tấu một cách tài tình, đem lại hương vị đặc trưng không lẫn đi đâu được.
Nguyên liệu 21 Thực hiện m Phần 04 người Độ khó Dễ
Nguyên liệu làm há cảo chiên hàn quốc
- Nước tương 1 Muỗng canh
- Đường trắng 1/2 Muỗng cà phê
- Giấm 1 Muỗng cà phê
- Nước 1 Muỗng canh
- Hạt tiêu 1/2 Muỗng cà phê
- Ớt bột 1/2 Muỗng cà phê
- Thịt heo bằm 225 Gr
- Hành lá 3 Cây
- Ngò rí 5 Cây
- Tỏi 2 Tép
- Gừng 1 Nhánh
- Dầu mè 1 Muỗng cà phê
- Muối 1 Muỗng cà phê
- Hạt tiêu 1/2 Muỗng cà phê
- Bột ngọt 1 Muỗng cà phê
- Trứng 1 Quả
- Bắp cải 450 Gr
- Tôm tươi 120 Gr
- Hành tây 1 Củ
- Nấm hương 225 Gr
- Bí ngòi 1 Quả (Hàn Quốc)
Cách làm há cảo chiên hàn quốc
Thực hiện 40m
Thực hiện
Bước 1
Thái nhỏ hành lá, cải bắp, tỏi, ngò rí, hành tây, nấm hương. Tôm bóc vỏ, băm nhỏ. Thái miếng bí vừa miệng. Bắc chảo lớn lên bếp, cho thêm dầu mè vào đun sôi trên lửa vừa. Tiếp theo, cho bí, tôm và thịt heo vào đảo đều nhưng không xào chín. Nêm muối, hạt tiêu, bột ngọt; Trút bắp cải, ngò rí, hành tây và tỏi vào xào trong 1 – 2 phút. 
Bước 2
Tắt bếp và múc nhân bánh ra bát. Lưu ý không được xào chín vì nhân sẽ bị khô sau khi chiên bánh. Chuẩn bị vỏ bánh mandu và một bát nước lọc để làm ướt vỏ bánh, giúp cho việc gói bánh dễ dàng hơn. 
Bước 3
Trải vỏ bánh ra đĩa hoặc bàn sạch, dùng muỗng múc nhân đổ vào giữa vỏ bánh. Gập đôi vỏ bánh, nhúng ướt ngón tay trong bát nước rồi quết vào vỏ bánh để khi dán các mép bánh lại, chúng có thể dính vào nhau. Lặp lại quy trình này cho đến khi hoàn tất. 
Bước 4
Cho dầu vào chảo đun nóng. Cho bánh mandu vào chiên mỗi bên khoảng từ 2 – 3 phút ở nhiệt độ trung bình, cho đến khi bánh có màu vàng nâu. Nếu như bánh mandu sau khi được gói xong, đã được để đông lạnh (để bảo quản) thì phải chiên ở nhiệt độ thấp hơn và rán trong khoảng 4 – 5 phút mỗi mặt thì bánh mới chín được. 
Bước 5
Trộn tất cả các nguyên liệu làm nước chấm vào trong một bát nhỏ. Gắp một miếng bánh, nhúng vào nước chấm rồi đưa lên miệng cắn, lớp ngoài cùng giòn rụm sẽ vỡ ra kèm theo mùi thơm ngậy đặc trưng của vỏ bánh mandu chiên. Tuyệt vời biết bao. 
