Nguyên liệu cho món gỏi xoài mực chay:
- 600g xoài xanh.
- 100g cà-rốt.
- 1 mớ húng quế.
- 50g vừng, lạc.
- 1/2 gói mực chay.
- 50g đường.
- 40ml giấm.
- 5g muối.
- 1 quả ớt sừng.
Thực Hiện:
- Xoài xanh và cà-rốt gọt vỏ, bào sợi.
- Rau húng quế nhặt, rửa sạch, thái đôi.
- Lạc và vừng rang thơm, giã hơi giập.
- Mực chay chần chín trong nước sôi có pha 1g muối
- Ớt băm nhỏ
- Làm nước trộn: Hòa đường với giấm, muối và ớt.
- Trộn đều xoài xanh, cà-rốt, mực chay, hùng quế cùng nước trộn cho ngấm. Sau đó, chắt bỏ bớt nước trộn, rắc vừng, lạc vào.
Mách bạn:
- Thông thường khi làm gỏi xoài, ta hay chọn xoài tượng. Muốn gỏi ngon hơn, bạn chon xoài thanh ca, da xanh, trái cứng, có vị chua.
- Để nộm được giòn, khi bào xoài xanh, cà-rốt, bạn nên ngâm trong nước đá lạnh.
- Bạn có thể thay mực chay bằng tôm chay hoặc mì căn thái nhỏ, rán giòn.
