Vẫn là gỏi đu đủ khô bò nhưng một chút biến tấu khi nướng cháy lá gan heo sẽ cho ra những miếng gan cháy vừa ngon, vừa không ngấy.
Nguyên liệu làm gỏi đu đủ khô bò
- Đu đủ 1/2 Trái(Xanh)
- Gan heo 500 Gr
- Khô bò 50 Gr
- Đường trắng 12 Muỗng canh
- Bột ngũ vị hương 1 Muỗng cà phê
- Rượu trắng 2 Muỗng canh
- Dầu ăn 1 Muỗng canh
- Nước tương 4 Muỗng canh
- Rau răm 1 Nắm
- Húng quế 4 Cây
- Đậu phộng 30 Gr
- Giấm 3 Muỗng canh
- Sữa tươi không đường 200 ml
- Tỏi băm 1 Muỗng cà phê
- Ớt băm 1/2 Muỗng cà phê
Cách làm gỏi đu đủ khô bò
Chuẩn bị
Bước 1
Gan heo cắt bỏ phần mỡ trắng ở giữa, ngâm với 200 ml sữa tươi khoảng 20 phút để loại bỏ độc tố. Sau đó, rửa sạch, cắt nhỏ vừa ăn, ướp với 2 muỗng canh nước tương, 4 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê ngũ vị hương, 1 muỗng canh dầu ăn trong 1 tiếng đồng hồ.
Bước 2
Đu đủ gọt vỏ, rửa sạch, bào sợi chỉ. Rau răm và húng quế nhặt sạch, rửa sạch, cắt nhỏ.
Bước 3
Đậu phông rang chín, giã dập. Khô bò xé nhỏ.
Thực hiện
Bước 1
Cho 2 muỗng canh rượu trắng vào gan heo đã ướp, trộn đều rồi cho lên vỉ nướng ở 150 độ C khoảng 20 phút thì trở mặt kia xuống nướng tiếp 20 phút là được.
Bước 2
Cắt nhỏ gan đã nướng chín, cho vào nồi cùng với 2 muỗng canh nước tương, 4 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê ngũ vị hương, trộn đều và đun với lửa vừa đến khi gan khô lại thì cho ra đĩa.
Bước 3
Cho 250 ml giấm, 4 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê tỏi băm, 1/2 muỗng cà phê ớt băm vào tô, trộn đều làm nước trộn gỏi.
Bước 4
Cho đu đủ bào ra dĩa, thêm ít rau răm lá quế lên trên cùng với gan heo, khô bò, đậu phộng rang. Khi ăn chan nước trộn gỏi vào, trộn lên và thưởng thức.
Mách nhỏ
Có thể chấm hoặc rưới thêm nước tương và tương ớt sẽ ngon hơn.
Chúc các bạn thực hiện thành công món ngon mỗi ngày này nhé.
Các bạn có thể xem thêm: Nghêu hấp sả, cách làm kem tươi
