Cuối tuần cùng với món chay : Bánh Khoái

 Nguyên liệu cho mon chay bánh khoái: 4 người ăn

• 500g bột gạo
• 20g bột năng
• 100g bột mì
• 30 con tôm chay
• 400g ham bò chay
• 200g nấm rơm
• 200g poarô
• 300g giá
• 200g đậu phộng
• 200g mè trắng
• 100g tương bần
• 100g húng cây
• 2 cây xàlách
• 1 bó cải xanh
• 2 trái dưa leo
• 3 trái khế chua
• 3 trái chuối chát
• 1 muỗng ớt bột, hạt điều màu, bột nghệ, gia vị.

Cách làm mon chay:

• Nấm rơm cắt bỏ chân rửa sạch, ngâm nước gạo, thái mỏng.
• Poarô chẻ nhỏ, giá, xàlách, húng cây rửa sạch, để ráo.
• Đậu phộng, mè rang vàng, giã nhuyễn.
• Dưa leo, khế chua cắt lát mỏng.
• Chuối chát gọt vỏ, cắt mỏng ngâm với nước chanh loãng.
• Hoà hai chén bột gạo, ít bột năng, ba chén nước, muối, bột ngọt, đường, bột nghệ. Ham bò bóp nhuyễn trộn với poarô băm nhuyễn, nêm tiêu, đường, bột năng.
• Vo viên tròn hoặc tạo hình giả tôm.

• Dầu nóng cho poarô vào phi thơm, cho 100g ham bò bóp nhuyễn vào xào nêm tiêu, ớt bột cho thơm. Cho tương bần + một chén nước lạnh, nêm muối, đường, bột ngọt vừa ăn, cho mè, đậu phộng, màu điều đảo đều.
• Đặt khuôn lên bếp cho nóng, cho dầu vào, dầu nóng múc một vá bột đổ nhanh tay, chờ bột se mặt mới cho ham viên, tôm chay, nấm rơm, giá, hành poarô, đậy nắp lại chiên giòn.