Từng cuốn chạo tôm được nướng chín vàng ươm, thơm lừng là sự kết hợp tự nhiên từ tôm tươi và mía lau cùng các gia vị tinh tế. Hãy cùng Ngonbonmua chế biến món ngon này nhé!
Nguyên liệu 15 Thực hiện m Phần 02 người Độ khó Dễ
Nguyên liệu làm chạo tôm bọc mía đường
- Tôm tươi 200 Gr
- Mía lau 1 Cây
- Giò sống 200 Gr
- Hành lá 1 Cây
- Trứng gà 1 Quả
- Nước mắm 3 Muỗng canh
- Tiêu 1/2 Muỗng cà phê
- Dầu ăn 1 Chén
- Bún tươi 200 Gr
- Bánh tráng bía 2 Gói
- Mỡ heo 50 Gr
- Ớt băm 1/2 Muỗng cà phê
- Tỏi băm 1/2 Muỗng cà phê
- Đường trắng 1 Muỗng cà phê
- Muối 1/4 Muỗng cà phê
Cách làm chạo tôm bọc mía đường
chuẩn bị 15m Thực hiện 25m
Chuẩn bị
Bước 1
Tôm nõn đã bóc vỏ bọc vào một miếng vải sạch để thấm khô hết nước, thấm càng khô càng tốt, và ướp với 1/4 muỗng cà phê muối, trộn đều, để vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 giờ. 
Bước 2
Mía gọt bỏ vỏ, chẻ mỗi đoạn làm 6 theo chiều dọc. Mỡ heo thái hạt lựu, ướp với 1/2 muỗng cà phê đường và để trong tủ lạnh. 
Bước 3
Hành lá rửa sạch, cắt phần đầu hành cho vào cối giã nhuyễn. Pha 2 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê đường, tỏi băm, ớt băm làm nước chấm. 
Thực hiện
Bước 1
Bỏ tôm ở tủ ra, dùng dao đập dập, cho tôm vào cối giã nhuyễn, tiếp tục cho giò sống vào giã tiếp để tôm và giò sống quyện vào nhau, sau đó cho lòng trắng trứng vào giã tiếp, cho mỡ heo vào, nêm thêm 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh nước mắm rồi trộn đều. Giã tôm trong cối đá sẽ ngon hơn là xay nhuyễn bằng máy xay. 
Bước 2
Cho dầu ăn ra 1 cái đĩa, xoa đều vào tay để chống dính. Dùng tay bao tôm thịt vào từng khúc mía sao cho tôm bao 2/3 khúc mía, để lại một đoạn đủ tay cầm. 
Bước 3
Sau khi bao chạo vào mía xong thì chao chạo qua dầu sôi để lớp ngoài được chín sơ sơ, khi nướng sẽ không bị dính vào vỉ nướng (nếu không chao dầu thì có thể hấp). 
Bước 4
Sau đó nướng chạo trên than hoa hoặc bếp ga cho tới khi chạo chín vàng đều. Chạo được thái nhỏ rồi cuốn với rau xà lách, húng thơm, dưa leo, chuối xanh, khế chua, bún… bên trong bánh tráng mỏng chấm với nước mắm chua ngọt thơm cay, đậm đà. 
