Chả lụa chắc chắn là món ăn hết sức quen thuộc với chúng ta rồi, vậy chả lụa gà thì sao ạ? Ai cùng nghĩ chả lụa gà sẽ hơi khô không ngon, nhưng ngoài sức mong đợi, chả lụa gà mềm, dai và ngon vô cùng luôn ý!
Nguyên liệu 10 Thực hiện h Phần 04 người Độ khó Trung bình
Nguyên liệu làm chả lụa gà
- Thịt gà 500 Gr(Phần đùi)
- Hành tím 3 Củ
- Bột năng 200 Gr
- Bột nở (baking powder) 150 Gr
- Lá chuối 10 Lá
- Tiêu xay 2 Muỗng cà phê
- Muối 2 Muỗng canh
- Hạt nêm 1 1/2 Muỗng canh
- Bột ngọt 1 Muỗng cà phê
- Nước mắm 2 Muỗng canh
Cách làm chả lụa gà
Thực hiện 1 h 0m
Thực hiện
Bước 1
Sơ chế nguyên liệu. Lá chuối rửa sạch, lau khô. Hành tím cắt nhuyễn, thịt gà cắt khúc nhỏ.
Bước 2
Cho gà đã cắt khúc vào tô, cho hành tím băm nhuyễn vô, nêm 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng cà phê hạt nêm nấm,1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng cà phê dầu ăn, trộn đều tất cả lại. Cho vào máy xay nhuyễn.
Bước 3
Cho vô chén 2 muỗng cà phê bột năng, 1 muỗng cà phê bột nổi (baking power), cho vô 2 muỗng cà phê nước lạnh khuấy đều cho tan, nếu đặc quá thì cho thêm 1 muỗng cà phê nữa là được nha, cho hết hỗn hợp vô tô thịt gà, cho vô ngăn đá 2 tiếng. Sau khi lấy thịt gà ra, cho vô máy xay, lấy thịt ra, đeo bao tay vào bóp cho đều hết phần thịt đã xay, rồi lại bỏ vô máy xay giống vậy, cũng chia làm 2 lần xay, mỗi lần xay đếm từ 1-10 nha mọi người.
Bước 4
Sau khi xay, lại bóp lại 1 lần nữa để chả được dai, rồi cho tất cả phần thịt xay vào bao nylon, trải đều ra cho mau cứng. Cho vào tủ lạnh 2 tiếng. Lá chuối rửa sạch, trụng sơ qua nước nóng cho lá héo để dễ gói.
Bước 5
Xé lá chuối,1 miếng nhỏ để ở trong, miếng to để ở ngoài, lấy mặt trong lá rồi dùng muỗng múc chả cho vô lá, cuốn lá lại cho chặt tay, phần đầu lá chuối gấp lại cho chặt, rồi xé giấy bạc cuốn theo phần lá cuối, rồi gấp chặt phần đầu lá lại. Bắt nồi nước lên để hấp chả từ 35-30 phút là chín.
Bước 6
Khi chả chín, lấy ra để nguội, sau đó cho vào tủ lạnh để ăn dần. Chúc cả nhà thành công nha!
