Cũng là một món ăn, nếu ở miền Bắc nem rán không thể thiếu những nguyên liệu như nấm hương, trứng gà củ đậu (hoặc giá đỗ) thì với cách làm chả giò miền Nam bạn lại không thể không có khoai môn cao. Với vị dẻo mềm chứ không bở như khoai môn thông thường, khoai môn cao có tác dụng giúp các nguyên liệu còn lại trong nhân chả giò kết dính tốt hơn – thay cho việc dùng trứng, bởi vậy món chả giò dù không có trứng nhưng vẫn không hề bị khô xác mà trái lại giòn rụm bên ngoài, mềm thơm bên trong vô cùng hấp dẫn. Nguyên liệu 15 Thực hiện m Phần 04 người Độ khó Dễ
Nguyên liệu làm chả giò miền nam
- Thịt heo bằm 300 Gr
- Tôm tươi 100 Gr
- Cà rốt 1 Củ
- Nấm mèo 2/3 Cái
- Hành tím 4 Củ
- Khoai môn 1/4 Củ
- Tiêu 1/2 Muỗng cà phê
- Bánh tráng bía 1 Gói
- Dầu ăn 100 ml
- Hạt nêm 1 Muỗng cà phê
- Tỏi 3 Tép
- Chanh 1/2 Trái
- Ớt 2 Trái
- Nước mắm 2 Muỗng canh
- Đường trắng 2 Muỗng canh
Cách làm chả giò miền nam
Thực hiện40m
Thực hiện
Bước 1
Chuẩn bị nguyên liệu. Tôm làm sạch bóc bỏ vỏ, băm nhỏ. Cà rốt nạo vỏ, bào nhỏ. Nấm mèo ngâm nở, rửa sạch, cắt sợi. Khoai môn bào nhỏ. Hành tím cắt lát mỏng.
Bước 2
Rau sống nhặt rửa sạch, để ráo. Tỏi ớt bằm nhỏ, pha nước chấm chua ngọt vừa ăn.
Bước 3
Cho tôm thịt vào một thố trộn cùng khoai môn, cà rốt, hành tím và nấm mèo. Thêm chút hạt nêm và tiêu, trộn đều.
Bước 4
Múc khoảng 2 muỗng nhân vào 1 miếng bánh tráng (bánh đa nem), cuộn lại. Làm lần lượt đến khi hết nguyên liệu. Bạn lưu ý không cuộn quá chặt tay khi chiên chả giò dễ bị vỡ, cũng không cuộn quá lỏng tay khi cắt chả giò dễ bị rời phần nhân và vỏ.
Bước 5
Làm nóng chảo với nhiều dầu ăn, cho chả giò vào chiên vàng đều các mặt. Lấy ra rổ đã được lót giấy báo hoặc giấy thấm dầu cho chả giò róc bớt dầu.
Bước 6
Cắt chả giò thành miếng vừa ăn, bày lên đĩa ăn với bún là ngon nhất, chấm kèm nước chấm chua ngọt bạn đã pha.
