Mùa thu Hà Nội với hương cốm nồng nàn trong gió. Bạn có thể làm nhiều món ngon như chả cốm, chè cốm, cốm xào dừa, kem cốm. Lần này hãy thử vào bếp với thực đơn chả giò cốm giòn thơm nhé. Cái sắc xanh và vị ngọt của cốm trong món Chả giò cốm xanh sẽ mang đến một hương vị khác lạ cho món chả giò quen thuộc.
Nguyên liệu
- Thịt heo 100 Gr
- Tôm tươi 60 Gr
- Mực 60 Gr
- Khoai môn 80 Gr
- Nấm mèo 15 Gr
- Bún khô 15 Gr
- Bánh tráng 1 Gói
- Cốm 100 Gr
- Hạt nêm 2 Muỗng cà phê
- Bột ngọt 1/2 Muỗng cà phê
- Tiêu 1 Muỗng cà phê
- Dầu ăn 6 Muỗng canh
- Trứng gà 2 Quả
- Bột nở (baking powder) 5 Gr
- Muối 1 Muỗng cà phê
- Tương ớt 2 Muỗng canh
Cách làm chả giò cốm
Chuẩn bị
Bước 1
Rửa tôm và mực với nước, lột vỏ tôm và chỉ đen ở lưng tôm ra, Sau đó để tôm và mực thật ráo nước và bằm nhuyễn.
Bước 2
Thịt heo rửa sạch, ngâm với muối khoảng 5 phút, sau đó băm nhuyễn thịt heo.
Bước 3
Nấm mèo và bún khô ngâm trong nước 5 phút, sau khi đã mềm thì băm nhuyễn.
Bước 4
Khoai môn rửa với nước, cạo sạch vỏ. Sau đó cắt sợi nhỏ.
Bước 5
Cho tất cả các nguyên liệu tôm, mực, thịt, nấm mèo, bún và khoai môn vào chung với nhau. Thêm 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê tiêu vào hỗn hợp tôm mực và trộn tất cả lên thật đều. Uớp 10-15 phút cho thấm đều gia vị.
Bước 6
Trứng gà cho ra chén, đánh tan sau đó cho 5g bột nở vào đánh đến khi được hỗn hợp nước sệt sệt.
Thực hiện
Bước 1
Cách cuốn bánh tráng: Trải bánh tráng ra 1 cái đĩa lớn thoa lên bánh đa 1 ít nước cho bánh mềm ra để dễ cuốn. Sau đó múc 1 muỗng hỗn hợp trên đặt vào giữa cách mép bánh tráng 3-4 cm, rồi gắp 2 bên trái và phải của miếng bánh tráng lại. Tiếp theo cuốn chặt tay, đến khi hết bánh cho 1 ít nước để bánh tráng không bị bung. Xếp chả giò ra 1 cái đĩa lớn. Không được thoa quá nhiều nước lên bánh tráng, vì thoa nhiều bánh sẽ bị nhảo, sẽ không cuốn được.
Bước 2
Khi cuốn xong thì nhúng chả giò vào hỗn hợp trứng rồi lăn chả giò qua cốm cho cốm bám đầy và phủ lên chả giò.
Bước 3
Đặt chảo lên bếp, cho vào chảo 6 muỗng canh dầu ăn, khi dầu trong chảo bắt đầu sôi thì vặn lửa nhỏ lại cho chả giò vào chiên, chiên cho đến khi vàng đều 2 mặt thì vớt chả giò ra để ráo dầu.
Bước 4
Sau khi chiên xong, xếp chả giò ra dĩa. Ăn kèm với tương ớt hoặc nước mắm pha chua ngọt.
Chúc bạn thực hiện thành công món ngon mỗi ngày này nhé
Ngoài ra bạn có thể xem thêm:
