Khi Hà Nội vào thu cũng là mùa cốm mới. Hạt cốm xanh mướt dẻo thơm còn vương mùi sương sớm. Không chỉ ăn chơi hay làm xôi, nấu chè. Người ta còn kết hợp cốm với thịt heo cho ra món chả cốm thơm ngon hấp dẫn. Chả cốm được chiên vàng ruộm vẫn còn vương mùi lúa mới, cái dẻo thơm của hạt cốm đầu mùa kết hợp với vị béo của thịt và mỡ heo làm người ta cứ nhớ mãi không thôi.
Nguyên liệu 12 Thực hiện m Phần 03 người Độ khó Dễ
Nguyên liệu làm chả cốm chiên vàng ngon
- Cốm dẹp 150 Gr
- Giò sống 200 Gr
- Hành lá 3 Nhánh
- Nước mắm 2 Muỗng canh
- Hạt nêm 1 Muỗng cà phê
- Bột ngọt 1 Muỗng cà phê
- Đường 1/4 Muỗng cà phê
- Mỡ heo 100 Gr
- Thịt heo xay 300 Gr
- Tiêu 1 Muỗng cà phê
- Dầu ăn 1/2 Chén
- Muối 1/2 Muỗng cà phê
Cách làm chả cốm chiên vàng ngon
Thực hiện 30m
Thực hiện
Bước 1
Hành lá rửa sạch, thái nhuyễn. Cho thịt heo xay ra dĩa, cho hành lá, ½ muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1/4 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê tiêu vào thịt. Trộn đều cho thịt thấm gia vị. Mỡ heo rửa sạch, sau đó thái hạt lượu nhỏ. Rồi cho vào thịt heo vừa ướp rồi trộn thật đều. Mỡ heo sẽ giúp tăng độ béo và giúp miếng chả không bị khô. Cốm lựa bỏ hạt sâu, hạt lép. Sau đó mang cốm đi rửa sạch rồi vớt ra rổ để ráo.
Bước 2
Cho hỗn hợp thịt, cốm, giò sống vào tô trộn đều. Sau đó cho chả vào tủ lạnh khoảng 30 phút . Sau đó lấy chả cốm ra, nặn chả cốm thành hình dẹt, kích thước của miếng chả thì tùy vào sở thích của bạn nhé. Đun một nồi nước sôi, cho chả cốm vào hấp khoảng 10-12 phút.
Bước 3
Hấp xong cho chả ra đĩa cho nguội hẳn. Đun nóng ½ chén dầu ăn, cho từng miếng chả cốm vào chiên chín vàng đều hai mặt. Sau đó gắp chả ra giấy thấm dầu. Cứ chiên lần lượt đến hết chả luôn nhé.
Bước 4
Món chả cốm có thể dùng làm món ăn chơi, dùng để ăn cơm,… đều rất ngon. Ngày nay, người ta còn hay cho chả cốm hay xuất hiện trong mẹt bún đậu mắm tôm nữa đấy. Vị mắm tôm pha loãng làm miếng chả có mùi vị đậm đà khác hẳn luôn.
