Nguyên liệu cho món canh khổ qua chay:
- 1 trái khổ qua
- 50gram nấm rơm (1/4 chén)
- 1 cây đậu phụ trắng
- 1 cây boa-rô
- ½ thìa café muối
- 1 thìa café hạt nêm
- ½ thìa café tiêu
- 2 thìa café dầu ăn
- 500ml nước dùng chay (2 chén)
- Ngò, tiêu
Thực hiện món chay:
- Khổ qua rửa sạch, nạo bỏ ruột, bào lát mỏng.
- Nấm rơm gọt bỏ chân, rửa sạch, ngâm nước muối loãng, bổ đôi.
- Đậu phụ trắng chần qua nước sôi, cắt khoanh vừa ăn.
- Boa-rô rửa sạch, xắt nhỏ.
- Cho dầu ăn vào chảo đun nóng, cho boa-rô vào khử thơm, cho nấm vào đảo đều cho ngấm.
- Cho nước dùng chay vào đun sôi, cho tiếp khổ qua, đậu phụ vào đun sôi lần nữa, nhắc xuống, nêm nếm vừa ăn.
- Rắc ngò, tiêu, dùng nóng.
