Chè bưởi là món ăn dân dã và ngon miệng, được rất nhiều người ưa thích. Không chỉ là món giải khát mùa hè, chè bưởi ăn nóng vào mùa đông cũng không kém phần hấp dẫn. Cách nấu chè bưởi ăn ấm mùa đông dưới đây bạn cùng tham khảo nhé:
Nguyên liệu:
– 200 gram cùi bưởi tươi. Các bạn nên mua 1-2 quả bưởi da xanh hoặc bưởi 5 roi vừa hái, gọt sạch lớp vỏ xanh , bóc lấy cùi trắng.
– 100 gram đỗ xanh
– 200 gram đường trắng
– 1 lon nước cốt dừa đặc 400 ml (có bán sẵn ở các hàng tạp hóa hoặc Big C)
– 150 gram bột năng
– 1 bát lớn muối trắng, 1 thìa café phèn (có thể có hoặc không)
– Vài bông hoa bưởi, 1 muỗng cafe tinh dầu bưởi hoặc 2 ống vani.
Cách làm:
– Bước 1: Làm cùi bưởi
Cùi bưởi phải là phần trắng, đã được dọn sạch phần vỏ xanh bên ngoài, cắt cùi bưởi dạng hạt lựu, kích cỡ 1.5 x 1.5 cm.
Cho ½ bát muỗi vào cùi, bóp cho cùi ra hết dầu rồi rửa sạch lại với nước lạnh.
Sau đó ngâm cùi với trong nước từ 4-5 tiếng cho cùi hết đắng.
Tiếp tục thực hiện lần thứ hai với ½ bát muối còn lại. Rồi thực hiện rửa lại nhiều lần với nước lạnh. Nhớ vắt sạch nước sau mỗi lần rửa. Khi nào nếm thấy cùi không còn đắng và chuyển sang màu trong là đạt yêu cầu.
Pha loãng phèn, cho cùi bưởi đã ráo nước vào ngâm 15-20 phút để tạo độ giòn và màu sắc đẹp mắt cho cùi bưởi. Sau đó xả sạch và vắt kiệt nước.
– Bước 2: Chế biến cùi bưởi
Đổ cùi đã làm sạch vào tô, cho phần đường đã chuẩn bị và ½ muỗng canh nước cốt dừa vào đảo đều, để một lúc cho đường ngấm vào cùi.
Trong thời gian đợi cùi bưởi ngấm đường, bạn nên ngâm đỗ xanh cho đỗ nở để tiết kiệm thời gian.
Lưu ý: đỗ phải được ngâm từ 1-2 tiếng.
Khi cùi đã ngấm đường, cho cùi bưởi vào chảo gang sên lại. Lúc đầu nên vặn to lửa cho đường tan lỏng. Khi đường đã tan hết, vặn nhỏ lửa lại, đảo đều cho đến khi đường khô lại, bám quanh miếng cùi là đã hoàn thành.
Đổ cùi đã sên đường ra đĩa cho nguội.
– Bước 3: Lăn áo cho cùi bưởi
Lăn cùi sên đường vào 1/3 lượng bột năng. Lớp bột này giúp miếng cùi giai, giòn, không bị nát khi nấu chè, ăn rất ngon miệng. Để bột không bị vón cục, nên cho cùi bưởi ra rổ, rắc đều bột lên trên sau đó lắc nhẹ chiếc rổ cho bột bám đều vào từng miếng cùi.
– Bước 4: Luộc cùi bưởi
Cho cùi bưởi bọc bột năng vào nồi, đổ nước xấp xỉ rồi đun sôi.
Khi thấy cùi bưởi nổi lên, miếng cùi trong suốt thì vớt ra để riêng cho ráo nước. Giữ lại nước luộc để nấu chè.
– Bước 5: Hấp đỗ
Đỗ đã ngâm đến độ nở, được đãi sạch vỏ hoàn toàn.
Cho đỗ vào nồi hấp hấp chin bở. Bạn nên dùng nồi hấp cho đỗ được khô ráo, không nát.
– Bước 6: Nấu chè
Đun sôi lại nước luộc cùi bưởi bên trên. Hòa chỗ bột năng còn lại với nước vào một bát ô tô nhỏ, sau đó đổ từ từ vào nồi nước đang sôi, quậy đều.
Khi nước đã sánh lại, rắc đều đỗ xanh đã chín vào nồi
Sau đó cho tiếp cùi bưởi vào
Quá trình này cần quậy liên tục để nồi chè không bị cháy, đỗ và cùi được chín đều trong nồi chè. Cho vani hoặc hoa bưởi vào để tạo mùi thơm.
Quậy đều tay khoảng 3 phút sau khi cho cùi bưởi là được.
Khi ăn, múc chè ra bát, rưới lên trên một lượt nước cốt dừa. Ăn chè bưởi ấm vào mùa đông không chỉ thấy ngon miệng mà còn giúp cải thiện bệnh ho trong những ngày lạnh giá.
