Nem công chả phượng dùng để chỉ những món sơn hào hải vị mà vua chúa ngày xưa được dùng. Vậy bạn đã thử làm nem công chả phượng thật bao giờ chưa? Không quá khó như bạn nghĩ đâu. Căn bếp “Ngon bốn mùa” sẽ hướng dẫn bạn làm nem công chả phượng tuyệt đẹp mà đơn giản cho mâm cỗ ngày Tết ngay nhé!
Nguyên liệu làm món nem công chả phượng cho 2-3 người ăn:
Phần đầu phượng:
– 1 củ cà rốt
– 1 nửa củ hành tây
– Rau mùi, hạt tiêu nguyên hạt
– 1 dao nhỏ đầu nhọn, 1 dao bào vỏ, 1 cái xúc nhỏ hình chữ V
Phần nem công:
– 5 quả trứng vịt
– 500g giò sống
– 1 thìa canh bột năng
– Cà rốt, đậu cove
– 5 miếng rong biển khô
Cách làm món nem công chả phượng cho 2-3 người ăn:
Phần đầu phượng:
– Bạn nạo bỏ vỏ củ cà rốt,cắt lấy từ gốc lên khoảng 10cm để làm đầu phượng. Rồi bạn dùng dao nhỏ, vát đều 2 bên từ đầu nhỏ xuống để tạo hình, rồi vát tiếp khoảng 4 cm tạo thành hình chữ V ở đầu nhỏ để tạo thành đầu và mỏ phượng
– Dùng dao nhỏ, để dao từ phần nhọn ở đầu phượng, bạn lượn sâu vào trong gọt thành hình chữ C kéo xuống khoảng 6 cm để tạo hình cổ phượng, bên lưng ngược lại bạn cũng khéo léo gọt thành chữ C để tạo hình phượng như hình
– Dùng dao gọt tỉa để tạo thành mỏ phượng, sau đó bạn dùng dao bào, bào mịn để hình đầu phượng thật đẹp và giống như hình nhé
– Bạn thái một lát cà rốt dày khoảng 3cm, dùng dao nhỏ khía hình uốn lượn giống như hình để tạo phần lông sau đầu con phượng
– Ghim phần lông vào đầu con phượng, khoét nhẹ 2 lỗ thật nhỏ 2 bên, nhét 2 hạt tiêu vào để tạo mắt, dùng dao xúc gọt thật nhẹ để tạo lông ở cổ con phượng
– Đặt đầu phượng vào đĩa bầu dục, bên cạnh đặt vài lát hành tây thái to, dùng những lát cà rốt bào mỏng cắm phía trước và vài nhánh rau mùi phía sau để tạo hình đầu phượng thật đẹp
Phần nem công:
– Bạn đập trứng vào bát, thêm bột năng đã hòa với một chút nước vào, đánh thật tơi và mịn, để khi tráng trứng sẽ được dai hơn, không bị rách
– Dùng một chiếc chảo, bạn cho một chút dầu láng đều hết bề mặt chảo, rồi bỏ dầu thừa ra ngoài, múc trứng vào, lắc nhẹ chảo để trứng lan đều hết mặt chảo, chiên trứng vàng đều hai mặt, thật khéo để trứng không bị rách. Làm cho tới khi hết trứng
– Giò sống bạn trộn với một chút hạt tiêu nghiền nhỏ và hạt nêm. Cà rốt bạn thái thành từng thanh dài dọc theo củ cà rốt, đem luộc chín . Đậu cove bạn làm sạch rồi đem luộc chín
– Bạn trải miếng trứng ra, phết một lớp thật mỏng giò sống để tạo độ dính
– Trải tiếp một miếng rong biển lên trên, múc một thìa giò sống dàn đều ở giữa, sau đó đặt một miếng cà rốt lên
– Thêm một thìa giò sống lên trên miếng cà rốt, sau đó đặt một đậu cove len trên
– Gấp đôi miếng trứng lại, khéo léo để cà rốt và đậu không rớt ra ngoài, dùng tay nắn phần nhân để khi cắt nem tạo thành hình giọt nước
– Đem trứng đi hấp cách thủy, khoảng 10-15 phút là chín
– Mang ra cắt thành từng miếng dày khoảng 1cm thật khéo, xếp lát trứng dọc theo đĩa bầu dục như hình là bạn đã có món nem công chả phượng tuyệt đẹp rồi
Lưu ý khi làm nem công chả phượng:
– Nếu bạn không thích rong biển bạn có thể thay bằng mộc nhĩ, hay đậu cove có thể thay bằng đậu đũa
– Khi tráng trứng đảm bảo trứng phải mịn và dai như vậy món nem mới thật đẹp mắt
Nem công chả phượng đã không còn quá khó với bạn nữa. Chỉ cần một chút khéo léo bạn đã có ngay một món ăn cực kì hấp dẫn và độc đáo. Hãy trổ tài làm ngay món này và bày nó lên mâm cỗ ngày tết của gia đình bạn. Mâm cỗ cũng gia tiên sẽ thêm phần rực rỡ và độc đáo đó.
Chúc bạn thành công và ăn ngon miệng với món nem công chả phượng này nhé!
