Cách làm mứt quất khá dễ. Để làm món mứt quất ngon ngay từ khâu chọn quất bạn cần khéo léo, khi chế biến mứt cũng cần chú ý để mứt quất không bị cháy, không bị quá khô, có độ cay và độ chua vừa phải.
Nguyên liệu mứt quất dẻo
1kg quất: 1kg
1/2 kg đường
100gr mật ong
30gr vôi, 1 thìa phèn chua, muối
-
1
Để làm mứt quất các bạn chọn những quả quất to đều, đã già quả. Nếu muốn món mứt quất ngon, đẹp mắt hơn nên chọn những quả quất chín vàng, đều nhau. Đem quất rửa sạch rồi ngâm quất vào bát nước muối pha loãng khoảng 30 phút, sau đó rửa quất lại với nước sạch 1 lần nữa, để ráo.
-
2
Sau đó bạn dùng dao khứa đều quanh quả quất thành 4-5 hoặc 6 múi tùy quả to hay nhỏ.
-
3
Ấn nhẹ ở các múi quất để ép hạt quất và nước quất chảy ra. Nhớ dùng 1 chiếc bát to để đựng nước và hạt quất.
-
4
Hòa 30gr vôi với khoảng 1,5 lít nước, để cho nước vôi lắng cặn thì gạn lấy phần nước vôi trong bên trên. Thả quất vào nước vôi trong, muốn làm mứt quất dẻo, ngon thì nên ngâm quất trong khoảng 4- 5 tiếng. Sau đó vớt quất ra, rửa lại với nước sạch vài lần để loại bỏ mùi vôi.
-
5
Đun sôi phèn chua với 1 lít nước, cho quất vào chần nhanh trong khoảng 2 phút. Sau đó vớt quất ra và rửa lại 1 lần nữa với nước sạch (vừa rửa vừa bóp bẹp quả quất cho ra hết nước).
-
6
Ướp đều quất với đường và mật ong trong 1 cái nồi, để ngâm khoảng 30 phút. Phần nước quất ép ra ở bước 3 thì đem lọc bỏ hạt, lấy phần nước quất đổ vào nồi quất.
-
7
Cho nồi mứt quất lên bếp, đun sôi rồi hạ lửa ở mức nhỏ. Thi thoảng cầm quai nồi nghiêng qua nghiêng lại cho đường chảy tràn lên mặt quất (không đảo quất vì sẽ làm quất bị nát). Khi nước rim quất cạn, những quả quất chuyển màu vàng trong óng ả lúc này món mứt quất đã ngon rồi đó, bạn tắt bếp bỏ mứt quất ra.
-
8
Lúc này món mứt quất dẻo đã gần hoàn thiện, bạn gắp từng miếng quất lên giá, bên dưới có đặt khay hứng nước đường chảy từ mứt quất xuống. Đem món mứt này đi hong nắng cho đến lớp đường bao quanh mứt khô lại. Hoặc cho mứt vào hong trong tủ lạnh hoặc sấy bằng lò nướng với nhiệt độ khoảng 100 độ C cho đến khi mứt khô.
Món mứt quất cay cay, chua ngọt đã hoàn thiện rồi đó. Đợi đến khi mứt quất đã khô hẳn thì cho mứt vào lọ thủy tinh để bảo quản và dùng dần. Cách làm mứt quất dẻo không hề khó đúng không, Tết này bạn cũng có thể làm món mứt ngon miệng này để tặng người thân, bạn bè làm quà Tết cũng được đấy. Tết ở nhà nhâm nhi tách trà ngồi ăn miếng mứt thật đầm ấm biết bao!
Chúc bạn thực hiện thành công!
