Mứt hạt sen là một trong những loại mứt không thể thiếu trong dịp tết và được khá nhiều ưa thích. Và để góp một phần câu chuyện vui đầu năm thêm ý nghĩa, hôm nay mình sẽ giới thiệu các bạn cách làm món mứt này ngay tại gian bếp nhà mình.
Nguyên liệu chuẩn bị cho món mứt hạt sen:
- 500 gam hạt sen khô
- 500 gam đường
- 2 muỗng nước hoa bưởi hoặc hoa nhài
Các thao tác thực hiện món mứt hạt sen:
- Hạt sen khô: Rửa sạch, ngâm nước khoảng 3-4h rồi cho vào luộc, đun sôi 7-10 phút rồi chắt bỏ nước. Thường thì khi bạn mua ngoài hàng hạt sen đã thông tâm (bỏ nhụy), bỏ sạch lớp vỏ lụa ngoài (nếu chưa thì sau khi luộc xong bạn nhớ bỏ nhụy ra nhé).
- Tiếp tục đổ nước hơi quá hạt sen một chút, đun nhỏ lửa cho đến khi hạt sen chín rồi vớt ra nước lạnh. Không nên đun hạt sen chín kỹ quá (không còn nguyên hạt) vì làm mứt sẽ mất ngon.
Mách nhỏ bạn 1 cách là để hạt sen trắng và không nát thì mình có thể vớt hạt sen ra bát/ tô có thả vài viên đá ngâm.
Khi hạt sen nguội, vớt ra rổ để ráo.
- Ướp hạt sen với đường theo tỉ lệ 1:1. Để sen không bị nát thì cứ 1 lớp hạt sen bạn rắc 1 lớp đường nhé, như vậy sen và đường được ngấm đều mà bạn cũng không cần phải trộn. Sau đó ướp sen trong 5-7h hoặc qua đêm. Hạt sen sau khi ngấm đường sẽ trong và ngon hơn.
- Khi đường tan hết, bạn chắt nước đường vào một cái nồi nhỏ, đun nhỏ lửa đến khi nước đường kéo tơ được thì trút hạt sen vào, dùng thìa gỗ hoặc nhựa khuấy đều. Để lửa liu riu, cho 2 muỗng hoa bưởi vào đảo đều. Cứ như vậy sên từ từ cho đến khi bạn nhìn thấy những hạt trắng bám quanh hạt sen và các hạt sen tách rời nhau, không còn dính thì trút sen ra khay hoặc ra giấy cho nguội để cho vào lọ dùng dần.
Vậy là qua một vài thao tác, bạn đã có món mứt hạt sen thật ngon để cùng với bạn bè và gia đình thưởng thức trong dịp Tết này rồi. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt ngọt ,thơm thơm của đường hòa cùng vị thanh mát trong từng hạt sen như cuốn hút và làm say thêm những câu chuyện, những tiếng cười.
Chúc các bạn thành công!
