Hàn Quốc là đất nước được bao bọc cả 3 mặt bởi đại dương nên các loại hải sản, cá biển rất phong phú, đa dạng. Và để lưu giữ được một lượng lớn hải sản trong thời gian dài, các món lên men chế biến từ hải sản đã được sáng tạo ra và mực muối cay kiểu Hàn là một món ăn hấp dẫn trong số đó. Đây là món ăn mới lạ có hương vị rất ngon cơm mà người dân Hàn yêu thích. Cùng Ngon bốn mùa học cách làm mực muối cay ngon tuyệt để làm mới vị giác cho cả nhà nhé!
Nguyên liệu làm mực muối cay kiểu Hàn cho 5-6 người ăn:
-750g mực tươi
-5 muỗng canh muối
-½ cup bột ớt
-½ cup siro ngô (hoặc mật ong)
-1 muỗng canh nước mắm
-2 nhánh hành lá băm nhỏ
-5 nhánh tỏi băm nhỏ hoặc thái lát
-1 muỗng canh gừng băm
-2 quả ớt xanh thái nhỏ
-2 muỗng canh hạt vừng đã rang chín
-1 muỗng canh dầu mè
Cách làm mực muối cay:
Bước 1:
Nếu bạn sử dụng mực đông lạnh thì hãy rã đông chúng rồi làm sạch mực.
Bạn bỏ hết phần ruột và mắt mực đi, làm sạch rồi cho vào bát.
Bước 2:
– Chà sạch mực để loại bỏ hết phần màng hay mỡ còn sót lại.
Bước 3:
– Rửa sạch mực với nước 2 lần rồi để ráo.
Bước 4:
– Trộn mực với ¼ cup muối. Đổ vào lọ thủy tinh rồi rắc thêm 1 muỗng canh muối nữa lên trên.
Bước 5:
– Ấn mực xuống hết mức có thể cho không khí bên trong bị ép sạch ra ngoài. Đậy nắp hộp lại và giữ trong tủ lạnh trong vòng 1 tháng.
Bước 6:
– 1 tháng sau, bạn lấy mực ra, rửa sạch, để ráo.
Bước 7:
– Làm gia vị trộn:
– Bạn trộn tất cả bột ớt, siro ngô, nước mắm, hành, tỏi, gừng, ớt, vừng, dầu mè vào bát.
Bước 8:
– Thấm khô hoặc để ráo mực rồi thái thành miếng mỏng rồi đổ vào bát gia vị và trộn đều.
Bước 9:
– Cho mực đã trộn vào lọ thủy tinh rồi lại bảo quản trong tủ lạnh và lấy ra ăn hàng ngày.
Những lưu ý khi làm mực muối cay:
– Bạn có thể thay đổi lượng mực cần muối. Với 150g mực tươi đã làm sạch, bạn cần cho 1 muỗng canh muối hạt.
-Mực muối cay này được sử dụng như món ăn kèm trong các bữa ăn hàng ngày.
– Nếu bạn không thích cay thì phần gia vị trộn cũng có thể bớt ớt đi.
Chúc các bạn thành công với cách làm mực muối cay này nhé!
(Theo Maangchi)
