Miến xào lươn là món ngon mà Ngon bốn mùa Món Ngon Cuối Tuần hướng dẫn các bạn hôm nay. Sợi miến dai trộn thịt lươn ngọt mềm, béo, dậy hương thơm hạt tiêu và đặc trưng của món lươn.
Nguyên liệu làm món miến xào lươn:
Để làm miến xào lươn các bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu như sau:
– 500g lươn
– 250g miến dong
– 150g thịt ba chỉ
– 50g hành hoa
– 20g rau răm
– 10g nấm hương
– 10g mộc nhĩ
– Dầu ăn
– Nước mắm, muối, mì chính, hạt tiêu
Cách làm miến xào lươn:
– Lươn làm sạch nhớt, rửa thật sạch rồi luộc chín. Vớt lươn ra, gỡ lấy thịt, bỏ ruột.
– Thịt lươn ướp với chút nước mắm, mì chính, hạt tiêu. Phần xương lươn đem giã nhỏ, lọc lấy nước.
– Miến rửa sạch, chần qua nước sôi rồi để ráo. Thịt ba chỉ rửa sạch, thái sợi.
– Nấm hương, mộc nhĩ ngâm nở, rửa sạch, thái sợi, ướp với chút nước mắm.
– Hành khô bóc vỏ, thái lát. Hành hoa, rau răm nhặt rửa sạch, thái khúc.
(Tùy theo khẩu vị bạn có thể thêm cà rốt thái chỉ và giá đỗ vào món lươn xào miến này theo sở thích nhé!)
– Phần nước dùng lươn đã lọc ở trên, các bạn nêm muối, mì chính, hạt tiêu vừa ăn.
– Làm nóng chảo với dầu ăn, cho hành khô vào phi thơm rồi cho lươn vào xào săn, xúc ra đĩa để riêng. Tiếp tục thêm chút dầu ăn vào chảo, cho thịt ba chỉ vào xào săn, cho tiếp nấm hương, mộc nhĩ vào xào cùng, sau đó cho phần thịt lươn vào đảo chung.
– Dùng 1 cháo khác, đun dầu ăn nóng già thì cho miến vào đảo đều tay. Tiếp theo, bạn cho khoảng 50ml nước dùng lươn vào, nêm nếm gia vị vừa ăn. Xào đến khi sợi miến săn lại thì đổ phần lươn-thịt vào xào chung. Cuối cùng cho hành lá, rau răm, trộn đều rồi tắt bếp
Lấy miến xào lươn ra đĩa, rắc hạt tiêu, thêm vài cọng rau mùi, ăn nóng. Có thể ăn kèm với xì dầu tỏi ớt nhé.
Chúc các bạn thành công với miến xào lươn thơm ngon đúng điệu!
