Giò quả đào là một biến tấu khá thú vị từ giò trứng và trứng muối. Cách làm giò quả đào cũng vô cùng đơn giản bạn cùng tham khảo công thức làm giò quả đào dưới đây nhé.
Nguyên liệu:
– Giò lụa sống 1kg
– Trứng vịt 1 quả
– Trứng muối 3 quả
– Nấm hương 100g
– Lá chuối 500g
– Gỗ để ép 2 tấm
– Lạt buộc 10 chiếc.
Cách làm:
Lá chuối luộc qua nước sôi, lau khô, xếp chồng lên nhau ba lớp tạo thành miếng lá mỗi bề rộng 35-40cm.
Trứng vịt tráng thành miếng mỏng to bản.
Nấm bương ngâm nỏ, rửa sạch, cắt bỏ chân, vắt cho khô nước.
Trứng muôi luộc chín, lấy lòng đỏ để riêng.
Giò lụa sống chia làm ba phần; trải lá chuối ra mâm, đặt thứ tư các nguyên liệu như sau:
Một lớp giò sống, đến một lớp trứng tráng mỏng, lại một lóp giò sống, tiếp đến là một lớp nấm, sau lại một lớp giò sống, cứ thế đến bao giờ hết thì thôi.
Ở cuối cùng đặt lòng đỏ trứng muối theo chiều dọc rồi cuộn lại, bẻ gập hai đầu lá chuốỉ, gói tròn, buộc chặt lạt bên ngoài, đem luộc chín 30-40 phút, vốt ra, đem ép bằng hai thanh gỗ.
Giò nguội, bỏ que ép, bóc lá, thái khoanh, chắp hình quả đào bày lên đĩa.
Yêu cầu:
Trình bày đẹp, khoanh giò chín đều, vị vừa ăn.
